Brauner Reis - Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Bei der Auswahl der Reissorte für die Zubereitung gesunder Mahlzeiten ist es schwierig, in der Fülle der farbenfrohen Verpackungen in den Verkaufsregalen richtig zu navigieren. In einem durchschnittlichen Supermarkt gibt es ungefähr 5 Sorten und mehr als 10 Sorten dieses Getreides. Um die richtige Wahl zu treffen, wenden wir uns an weise asiatische Hundertjährige. Die Grundlage ihrer Ernährung zur Erhaltung von Jugend, Gesundheit und Harmonie ist brauner Reis (braun, Fracht). Warum? Lass es uns herausfinden

Zusammensetzung und Eigenschaften von braunem Reis

Reis ist nicht nur in asiatischen Ländern, aus denen er stammt, Teil der Ernährung geworden. In Europa und Amerika ist es zu einem Grundnahrungsmittel für Getreide geworden. Reis ist in der Weltbevölkerung so beliebt, dass er in der nationalen Küche vieler Länder (China, Japan, Thailand, Spanien usw.) enthalten ist. Es wird zur Herstellung von Nudeln, flachen Kuchen, Salaten, Risotto, Haferbrei, Pilaw, Paella, Pfannkuchen, Brot, Kuchen, Wein usw. verwendet.

Am nützlichsten ist brauner Reis. Es unterscheidet sich vom üblichen Weiß in der Art der Vorverarbeitung. Bei der Getreidevorbereitung verliert eine solche Kruppe nur das äußerste, ungenießbare Blütenmantel. Der Rest der Kornschichten ist vollständig erhalten und hat einen nussigen Geruch und Geschmack.

Der Großteil der Öle, Vitamine (insbesondere fettlöslich), Cellulose und anderer biologisch aktiver Nährstoffe ist in den äußeren Schichten enthalten. Ihre Anzahl nimmt zur Mitte des Korns hin ab. Im inneren Endosperm verbleiben Stärke und eine minimale Menge an Spurenelementen und Vitaminen.

Weißer Reis wird durch Mahlen der Ladung zum Endosperm erhalten. Gleichzeitig werden alle nützlichen Substanzen abgeschnitten, auch diejenigen, die sich im Keim des Getreides befinden. Daher ist die Zusammensetzung von braunem Reis reicher als weiß.

Fracht * enthält:

* Die Konzentration von Substanzen in braunem Reis hängt von seiner Sorte und Region ab.

** Bei der Erstellung der Diät eines Sportlers muss berücksichtigt werden, dass sich trockenes Getreide im Kaloriengehalt von gekochtem Getreide unterscheidet.

Brauner Reis enthält alle nützlichen Substanzen der äußeren essbaren Schalen, daher ist er 20-27% nützlicher als gedämpfter Reis.

Die vorteilhaften Eigenschaften von braunem Reis sind höher als die von weißem Reis. Trotz der Tatsache, dass die Menge an Kohlenhydraten in der Ladung hoch ist, ist sie in Ballaststoffen viel höher. Die Gesamtmenge an Zucker in braunem Korn enthält die Faser der oberen Schichten (Kleieschale). Die Menge an Ballaststoffen erreicht 14-16 g (pro 100 g). Der glykämische Index (GI) der Ladung beträgt 45-50 Einheiten. Gleichzeitig verursacht die Ladung keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Die Kohlenhydrate in braunem Reis werden langsamer aufgenommen. Sie sorgen dafür, dass Sie sich im Vergleich zu weißen Sorten länger satt fühlen.

Die Ladung mit niedrigem GI ist vergleichbar mit Buchweizen. Dies ermöglicht die Verwendung von braunem Reis im Menü der Athleten in der Zeit vor dem Wettkampf, ohne Angst vor dem Aufbau von Fettgewebe zu haben.

Wie wirkt sich brauner Reis auf den menschlichen Körper aus?

Die Wirkung von braunem Reis auf den Körper hängt von der Häufigkeit seines Verzehrs ab. Eine einmalige Einnahme von Reisbrei wirkt sich nicht drastisch auf das Wohlbefinden des Athleten aus. Indem Sie dieses Getreide zur Hauptstütze Ihrer Ernährung machen, legen Sie den Grundstein für eine gesunde Ernährung.

Fracht wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel, die Funktion des Verdauungs-, Gefäß- und Nervensystems aus.

Brauner Reis:

• stimuliert die Übertragung von Nervenimpulsen. Gleichzeitig verbessert sich der Schlaf, der Stresswiderstand, die Aufmerksamkeit nimmt zu und die depressiven Manifestationen nehmen ab. Die Verwendung wird insbesondere für Vertreter von Sportarten empfohlen, bei denen die Reaktionsgeschwindigkeit wichtig ist (Schießen auf ein sich bewegendes Ziel, Tennis usw.).
• regt die Durchblutung an. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und verhindert dadurch die Bildung von atherosklerotischen Plaques. Führt zur Anreicherung roter Blutkörperchen mit Sauerstoff. Dies verbessert die Ernährung des peripheren Gewebes erheblich, entlastet den Herzmuskel und führt zu einer Steigerung der Ausdauer des Athleten (Langstreckenlauf, Radfahren usw.).
• normalisiert den Verdauungstrakt. Einerseits massiert brauner Reis die Darmwand mit Ballaststoffen und erhöht so die Stärke und Geschwindigkeit der Nahrungsbewegung. Andererseits führt es zur Beseitigung unverdauter Rückstände (Toxine) auf Ballaststoffen. Gleichzeitig erhöht die Ladung nicht den Säuregehalt des Magens;
• entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper. Diese Aktion ist mild, ohne zu Dehydration und Durchfall zu führen.
• hält den Blutzucker auf einem akzeptablen Niveau, ohne Kohlenhydrat "Kerzen". Aufgrund eines leichten Anstiegs des Blutzuckerspiegels wird die Einnahme bei Verstößen gegen den Kohlenhydratstoffwechsel (mit metabolischem Syndrom usw.) empfohlen. Geeignet für Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes;
• fördert die Zellregeneration. Dieser Effekt führt zu einer Verjüngung des Körpers, einer Beschleunigung der Genesung von Sportlern nach Verletzungen und chirurgischen Eingriffen;
• normalisiert den Stoffwechsel und beschleunigt ihn leicht. Dies gilt insbesondere für die Ernährung von Sportlern, die ihr Gewicht überwachen.
• mildert die Wechseljahre;
• stimuliert die Immunität;
• unterstützt die Leber. Dieser Effekt besteht aus drei Aspekten: Reinigung der Leber von Toxinen, Verringerung der Belastung und Wiederherstellung der Hepatozyten mit Selen, das Teil der Ladung ist.

Warum ist brauner Reis nützlich?

Die Vorteile von braunem Reis liegen in seiner Zusammensetzung. Essen:

• nährt den Körper. Reis liefert die Kalorien, die Sie brauchen. Es wird für diätetische Mahlzeiten empfohlen. Wenn Sie die Verbrauchsnormen dieses Produkts einhalten, halten Sie Ihr Gewicht innerhalb normaler Grenzen.
• liefert insbesondere Vitamine der Gruppe B. Mit dieser Reissorte können Sie Hypovitaminose und die Entwicklung der Beriberi-Krankheit vermeiden.
• Entfernt Giftstoffe aus dem Körper aufgrund von Ballaststoffen. Es fördert die regelmäßige Darmentleerung;
• reduziert die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems. Reduziert das Volumen der zirkulierenden Flüssigkeit und senkt den Cholesterinspiegel. All dies verjüngt den Körper, verlängert das Sportleben des Athleten;
• baut Muskelgewebe auf. Der Proteingehalt in braunem Reis (7-9 g) ist signifikant niedriger als in Kalbfleisch (20 g) und Thunfisch (23 g). Im Menü ergänzen sich diese Produkte und decken den täglichen Bedarf an Proteinen. Bei der Gestaltung eines Menüs für einen Sportler, der Muskelmasse aufbaut, enthält brauner Reis viel Eiweiß mit einem geringen Fettgehalt im Produkt.
• gibt ein Gefühl der Fülle für eine lange Zeit. Auf diese Weise können Sie die gewählte Diät einhalten und ungeplante Snacks ausschließen.
• normalisiert den Stoffwechsel. Dies heilt den Körper und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über den entwickelten Trainingsplan einzuhalten.

Vorteile für das Abnehmen und die Aufrechterhaltung des Gewichts

Der Wert von braunem Reis ist zur Gewichtskontrolle hoch. Es wird gleichermaßen für Gewichtsverlust und Gewichtszunahme empfohlen. Um das Körpergewicht zu kontrollieren, müssen Sie das richtige Dosierungsschema, die richtige Menge und zusätzliche Zutaten für braunen Reis auswählen.

Rezepte zum Kochen von braunem Reis und einer Vielzahl von Gerichten helfen Ihnen dabei, eine ausgewogene und gesunde Ernährung zur Gewichtsreduktion zu entwickeln. Es wird von Sportlern in allen Phasen der Trainingsaktivität verwendet.

Fracht wird zur Gewichtsreduktion verwendet, weil es:

1. Wenig Kalorien.
2. Kombiniert gut mit den meisten Lebensmitteln. Der neutrale Geschmack dieses Getreides wird auch bei längerem Gebrauch nicht langweilig.
3. Es ist Teil einer Vielzahl von Gerichten und macht die Ernährung abwechslungsreich. Reis wird in ersten und zweiten Gängen, Vorspeisen, Salaten, Backwaren und sogar Getränken verwendet.
4. Sättigt gut und behält lange ein Gefühl der Fülle bei. Die Reisdiät ist gut verträglich und erschöpft den Sportler nicht.
5. Hat keine aggressive Wirkung auf den Körper.
6. Hat eine ausgewogene Zusammensetzung (BJU, Vitamine, Mineralien).

Beachten Sie, dass brauner Reis rauer als weißer ist. Es muss lange mit vorherigem Einweichen gekocht werden. Das Essen von ungekochtem Getreide in Lebensmitteln führt zu Verdauungsstörungen!

Arten von braunem Reis unterscheiden sich in der Form. Jeder von ihnen hat unterschiedliche Eigenschaften und wird für unterschiedliche Gerichte verwendet.

Kann brauner Reis schaden?

Reis wird seit Tausenden von Jahren erfolgreich eingesetzt. Es kann aber auch unerwünschte Folgen haben.

Mögliche negative Folgen:

• Verletzung des Magen-Darm-Trakts. Wenn Sie viel Reis mit Öl konsumieren, führt dies zu Durchfall.
• Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes. Reisschalen reizen die Darmwand. Wenn das Verdauungssystem entzündliche Veränderungen aufweist (auch in Remission), kann die Entnahme einer Ladung zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen.
• Gewichtszunahme. Dies ist eine Folge von übermäßigem Essen, insbesondere mit einer Abnahme der körperlichen Aktivität vor dem Hintergrund der üblichen Ernährung;
• allergische Reaktionen. Sie sind selten und werden hauptsächlich nicht durch den Reis selbst hervorgerufen, sondern durch die Substanzen, mit denen er verarbeitet wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.
• Vergiftung - Sie werden durch längere unsachgemäße Lagerung von braunen Reisgerichten hervorgerufen.

Soll ich nur braunen Reis essen und warum?

Obwohl brauner Reis gesünder ist als weißer und gekochter Reis, wird der langfristige Verzehr von Ernährungswissenschaftlern nicht empfohlen.

Dies hat mehrere Gründe:

1. Intensive Wirkung auf die Wände des Verdauungstraktes.
2. Unzureichende Aufnahme essentieller Aminosäuren in den Körper.
3. Eine kleine Menge (im Vergleich zur täglichen Norm) an Vitaminen und Mineralstoffen.

Es wird empfohlen, braunen Reis etwa 2-3 Mal pro Woche in Diäten aufzunehmen. Eine solche Verwendungshäufigkeit führt zu einer stabilen positiven Wirkung der Einnahme des Produkts und verursacht keine negativen Folgen.

Mögliche Kontraindikationen zur Anwendung

Reis ist eines der sichersten Lebensmittel. Es ist glutenfrei und wird für Menschen mit Ciliakia empfohlen. Fracht hat einen kleinen GI und ist für Diabetiker nicht verboten. Es hat jedoch auch Einschränkungen. Aus der Liste der Nebenwirkungen des Produkts geht eine Liste der Kontraindikationen für die Einnahme hervor.

Diese beinhalten:

• individuelle Intoleranz;
• entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Dehydration.

In anderen Fällen ist das Hinzufügen von Reis zu Ihrer Ernährung nicht schädlich.

Fazit

Brauner Reis ist ein köstliches Lebensmittel, das Millionen von Menschen seit Jahrhunderten mit positiven Auswirkungen konsumiert haben. Es ist viel gesünder als weißes, gemahlenes und gedämpftes Getreide. Durch die richtige Vorbereitung und Lagerung des Produkts können Sie es 2-3 Mal pro Woche in einer Sportdiät ohne Schädigung des Körpers verwenden. Verstöße gegen die Empfehlungen können zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens führen.

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