Roter Reis - nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen, Merkmale der Art

Bis vor einigen Jahren war roter Reis ein exotisches Produkt für Russen. Heute wächst seine Popularität jedoch rapide, insbesondere bei Anhängern einer richtigen Ernährung und eines gesunden Lebensstils. Es ist wilder roter Reis, der als der nützlichste unter anderen unpolierten Reissorten angesehen wird, bei denen auch die wertvolle Kleieschale erhalten bleibt. Kein Wunder, dass im alten China roter Reis nur Adligen und Mitgliedern der Kaiserfamilie zur Verfügung stand.

Zusammensetzung und Eigenschaften von rotem Reis

Reis heißt Rot, das ohne Polieren einer geringfügigen industriellen Verarbeitung unterzogen wurde, mit einer Schalenfarbe von Rubinrot bis Burgunderbraun. Darin sind die wertvollsten Substanzen enthalten. Grütze aus solchen Getreidesorten ist leicht zuzubereiten, hat einen angenehmen, leicht süßlichen, nussigen Geschmack und Brotaroma.

Die Tabelle enthält Informationen zu den häufigsten Sorten von rotem Reis:

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Der Kaloriengehalt von rotem Reis in trockener Form variiert zwischen 355 und 390 kcal pro 100 g, aber die Anzahl der Kalorien wird nach dem Kochen des Produkts um das Dreifache reduziert. Eine Portion gekochtes Getreide enthält nur 110-115 kcal. Darüber hinaus wird es als nützliches komplexes Kohlenhydrat eingestuft. Immerhin liegt der Indikator für den glykämischen Index je nach Sorte des roten Reises zwischen 42 und 46 Einheiten.

Zusammensetzung von rotem Reis (100 g):

• Proteine ​​- 7,6 g
• Fett - 2,4 g
• Kohlenhydrate - 69 g
• Faser - 9,1 g

Vitamine:

• A - 0,13 mg
• E - 0,403 mg
• PP - 2,3 mg
• B1 - 0,43 mg
• B2 - 0,09 mg
• B4 - 1,1 mg
• B5 - 1,58 mg
• B6 - 0,6 mg
• B9 - 0,53 mg

Makro, Mikroelemente:

• Kalium - 230 mg
• Magnesium - 150 mg
• Calcium - 36 mg
• Natrium - 12 mg
• Phosphor - 252 mg
• Chrom - 2,8 µg
• Eisen - 2,3 mg
• Zink - 1,7 mg
• Mangan - 4,1 mg
• Selen - 25 µg
• Fluorid - 75 µg
• Jod - 5 µg

Beim Kochen werden aus rotem Reis Beilagen, Suppen und Salate hergestellt. Es kann auch ein eigenständiges Gericht sein. Am besten mit Geflügel, Fisch und Gemüse kombinieren (außer Stärke: Kartoffeln, Rüben, Bohnen). Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten, das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1: 2,5. Es ist zulässig, vorgefertigten Reis Pflanzenöl zuzusetzen: Oliven, Leinsamen usw.

Tipp: Roter Reis behält seinen Keim und ist daher zur Keimung geeignet. Normalerweise erscheinen die ersten Triebe nach 3-4 Tagen, wenn die Körner in eine feuchte Umgebung gebracht werden. Gießen Sie Reis in 1 Schicht auf einen Teller oder eine kleine Schüssel und bedecken Sie ihn mit feuchter Gaze oder einem Tuch (Leinen, Baumwolle).

Warum ist roter Reis gut für dich?

Roter Reis kombiniert die vorteilhaften Eigenschaften aller Sorten von braunem und wildem Reis mit individuellen Wertqualitäten. Dank seiner ausgewogenen Zusammensetzung, die reich an Vitamin A, E der gesamten Gruppe B, Kalium und Magnesium ist, stabilisiert das Getreide Stoffwechselprozesse und Blutdruck, unterstützt die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verhindert die Ansammlung von Salzen in den Gelenken.

Reis mit roter Schale wirkt sich positiv auf das Muskelgewebe aus, wofür er von Sportlern geschätzt wird. Es stabilisiert die Stimmung und den allgemeinen emotionalen Hintergrund, ist an der Produktion von Serotonin beteiligt. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index können Diabetiker sicher Getreide konsumieren. Roter Reis verursacht nicht nur keine Blutzuckerspitzen, sondern hilft dem Körper auch, sein eigenes Insulin zu produzieren.

Die Pigmente, die den rot-burgunderfarbenen Farbton der Schale liefern, enthalten eine große Menge an Antioxidantien. Das gleiche wie bei hellem Gemüse und Obst. Ihre positive Wirkung äußert sich in einer Abnahme der Konzentration freier Radikale, die die Schutzhülle gesunder Zellen von Geweben und Organen zerstören.

Ergebend:

• erhöhte Resistenz gegen jede Krankheit;
• das Risiko für bösartige Neubildungen (insbesondere in allen Teilen des Darms) nimmt ab;
• Alterungsprozesse verlangsamen sich.

Seine Aminosäuren machen roten Reis zu einer Alternative zu Fleischprodukten. Es ist eine pflanzliche Eisenquelle, die zur Vorbeugung von Anämie nützlich ist. Regelmäßiger Verzehr von rotem Reis (2-3 mal pro Woche) stimuliert die Produktion von natürlichem Kollagen. Die Hautelastizität nimmt zu, der Ton wird glatter. Frauen bemerken deutliche Verbesserungen im Zustand von Haaren und Nägeln, wenn diese Reissorte im regulären Menü enthalten ist.

Roter Reis zur Gewichtsreduktion

Ernährungswissenschaftler haben roten Reis für seine Gewichtsverlust Vorteile herausgegriffen. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden durch die Abwesenheit von Stress für Magen und Darm ergänzt. Ballaststoffe, die in großen Mengen in der Kleiehülle enthalten sind, gelangen in den Magen, verbinden sich mit Wasser und nehmen deutlich an Volumen zu.

Infolgedessen nimmt der Appetit ab und Ballaststoffe sorgen für eine einfache und dynamische Bewegung des Verzehrs durch den Magen-Darm-Trakt. In diesem Fall werden überschüssige Fette nicht in die Darmwand aufgenommen. Außerdem ist der Energiewert des Produkts hoch und infolgedessen: Lange Zeit bleibt nicht nur das Sättigungsgefühl bestehen, der Hunger stört nicht, sondern es gibt genügend Kraft und Energie für Training oder andere körperliche Aktivitäten.

Die beliebte Entgiftungsdiät basiert ausschließlich auf rotem Reis. Die Dauer beträgt 3 Tage. Am Vorabend der Diät und danach sollten Sie frittierte und stärkehaltige Lebensmittel reduzieren, Salz und Zucker begrenzen und die Menge an frischem Gemüse in der Diät erhöhen. Diätmenü: 250 g roter Reis pro Tag. Es muss ohne Zusatzstoffe gekocht und in 4 gleiche Mahlzeiten aufgeteilt werden. Essen Sie und kauen Sie gründlich. Es ist auch akzeptabel, 3-4 Äpfel ohne Schale zu essen. Das Trinkschema ist in einem solchen Entgiftungssystem nicht weniger wichtig. Die Diät ermöglicht es Ihnen, den Verdauungstrakt zu entladen, etwa 2 kg zu verlieren, überschüssiges Salz, Flüssigkeit und Toxine zu entfernen.

Schaden von rotem Reis

Roter Reis darf in Kinder-, Diät-, Sport- und anderen Menüs verwendet werden, gerade weil er keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper hat. Berücksichtigen Sie den Kaloriengehalt, wenn Sie Müslischalen in die Ernährung aufnehmen, und dann ist der Reis absolut sicher. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die die tägliche Kalorienaufnahme und die Anteile von BZHU streng überwachen.

Der einzige Hinweis: Wenn Sie noch nie roten Reis probiert haben, sollte die erste Portion nicht mehr als 100 g betragen. Ein neues Produkt, das Ihrem Verdauungstrakt nicht vertraut ist und auch eine große Menge an Ballaststoffen enthält, kann eine übermäßige Gasbildung im Darm verursachen. Sie sollten nicht mit dem Kochen von Gerichten mit rotem Reis beginnen, wenn sich die Magen-Darm-Probleme verschlimmern.

Sortieren Sie das Getreide und spülen Sie es vor dem Kochen gründlich aus, um selbst den möglichen Schaden von rotem Reis vollständig auszuschließen. In Packungen mit unpolierten Körnern treten manchmal unnötige Schalen, kleine Rückstände oder unraffinierte Körner auf.

Gibt es Kontraindikationen für die Anwendung?

Der einzige Grund, den Verzehr von rotem Reis ganz einzustellen, ist seine individuelle Unverträglichkeit. Obwohl dieses Phänomen äußerst selten ist, da alle Reissorten und Reissorten hypoallergene Lebensmittel sind. Aufgrund des Fehlens von Gluten in der Zusammensetzung ist roter Reis auch für Personen mit Ciliakia, für die Roggen, Weizen, Hafer und Gerste kontraindiziert sind, nicht verboten. Es ist besser, diese Reissorte nicht mehr als einmal pro Woche mit niedrigem Blutdruck, Leber- und Nierenerkrankungen zu essen.

Beachten Sie! Nicht zu verwechseln mit ungeschliffenem rotem Reis (minimal verarbeitetes Getreide) und fermentiertem rotem Reis. Letzteres ist nur weiß polierter, raffinierter roter Reis, der Pilzbakterien wie Monascus ausgesetzt war. Aufgrund von Fermentationsprozessen erhielt es einen burgunderbraunen Farbton.

Solcher Reis wird nicht gekocht, sondern als Gewürz, Lebensmittelfarbe in der Fleischindustrie und Bestandteil einiger Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es ist in der traditionellen chinesischen Medizin weit verbreitet. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass fermentierter Reis oder Hefereis in der EU aufgrund vieler Kontraindikationen verboten ist. Darunter: Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit, Nieren- oder Leberversagen, Unverträglichkeit mit einigen Produkten (z. B. Zitrusfrüchten) usw.

Fazit

Rot ist im Vergleich zu herkömmlichen Reissorten teurer. Daher sollte der niedrige Preis Sie an der Qualität des Produkts zweifeln lassen. Roter Reis erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Es reicht aus, es an einem dunklen Ort in einem geschlossenen Behälter zu platzieren.

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