Anhänger eines gesunden Lebensstils suchen ständig nach neuen Produkten, um eine gesunde Ernährung zu diversifizieren. Chia-Samen, die kürzlich in den Regalen erschienen sind, haben viele Gerüchte und Interpretationen ausgelöst. Aus dem Artikel erfahren Sie, für wen dieses Produkt geeignet ist und wie Sie es mit maximalem Nutzen verwenden können, basierend auf der Zusammensetzung und nicht auf Spekulationen.
Beschreibung des Chiasamens
Die südamerikanische weiße Chia-Pflanze ist ein Verwandter unseres Salbei. Seine Samen waren unter den Azteken und Indianern bekannt und werden heute in Mexiko, USA und Australien aktiv für Lebensmittel verwendet. Getränke werden auf ihrer Basis gemacht. Die Samen werden Backwaren, Süßigkeiten und Riegeln hinzugefügt.
Nährwert (BJU) von Chia:
| Substanz | Menge | Einheiten |
| Protein | 15-17 | r |
| Fette | 29-31 | r |
| Kohlenhydrate (insgesamt) | 42 | r |
| Nahrungsfaser | 34 | r |
| Der Energiewert | 485-487 | Kcal |
Der glykämische Index (GI) von Chiasamen ist mit 30-35 Einheiten niedrig.
Die folgenden Produktmerkmale sind bemerkenswert:
- Hoher Fettgehalt in Samen. Beeilen Sie sich aus diesem Grund nicht, das Produkt sofort aufzugeben. Chiaöl enthält kein Cholesterin, aber unsere Ernährung enthält seltene Omega-3- und Omega-6-PUFAs. Diese Fettsäuren sind für den Körper essentiell, da sie an intrazellulären chemischen Reaktionen beteiligt sind.
- Eine große Menge an Kohlenhydraten wird durch Ballaststoffe dargestellt, die nicht absorbiert werden. Sie normalisieren die Verdauungsprozesse und erhöhen nicht die Glukosekonzentration im Blutkreislauf.
- Reichhaltiger Mineralkomplex. 100 g Getreide enthalten den täglichen Bedarf an Phosphor und Mangan. Die Anlage versorgt den Körper mit Kalium, Kupfer und Zink. Besonders wichtig ist jedoch der hohe Kalziumgehalt. Die Samen liefern etwa 60% des Tagesbedarfs dieses Minerals.
- Fett (K) und wasserlösliche B-Vitamine (1,2,3) und Nikotinsäure.
- Der Kaloriengehalt der Körner ist hoch (mehr als 450 kcal).
Wahrheit und Mythen über Chiasamen
Chia ist eines der umstrittensten Lebensmittel überhaupt. Es wird als unersetzliches Superfood bezeichnet, das erfolgreich mit Lachs, Spinat und Milch konkurriert.
Im Internet war er mit magischen (von den Azteken) und einer enormen Menge an medizinischen (von Salbei) Eigenschaften ausgestattet. Die logische Frage ist, warum dieser Wundersamen erst nach 1990, als die Brüder Mill mit der Zucht von Chia begannen, aktiv als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wurde. Die Antwort ist einfach - weil Vermarkter begannen, die Bohnen auf den Markt zu bringen. Und sie haben es nicht immer wahrheitsgemäß gemacht.
| Marketing-Information | Der wahre Stand der Dinge |
| Der Omega-3-PUFA-Gehalt (8 Tageswerte) macht Chia wertvoller als Lachs. | Die Samen enthalten pflanzliche Omega-3-PUFAs. Sie werden von 10-15% der tierischen Omega-3-Fettsäuren aufgenommen. |
| Der Eisengehalt übertrifft alle anderen pflanzlichen Lebensmittel. | Nein. Ein hoher Eisengehalt wird nur in der russischsprachigen Literatur erwähnt. |
| Russischsprachige Websites liefern Daten zum hohen Gehalt an Vitaminen (A und D). | Nein. Dies stimmt nicht mit den USDA-Daten überein. |
| Die Samen verbessern die Funktion des Bronchopulmonalsystems, behandeln Erkältungen. | Nein. Dies sind die Eigenschaften des bekannten Salbei, nicht Chia. Sie werden fälschlicherweise der Pflanze zugeschrieben. |
| Mexikanische Chiasorten sind viel gesünder. | Nein. Für Lebensmittel wird weißer Chia kultiviert, dessen Nährstoffgehalt je nach Sorte (und sogar geringfügig) und nicht je nach Wachstumsort unterschiedlich ist. |
| Chia ist nur dann vorteilhaft, wenn es mit Wasser gemischt wird. Es ist unbrauchbar, wenn es trocken oder ohne Dämpfen verwendet wird. | Nein. Dieses Missverständnis entstand aus dem Brauch des amerikanischen Volkes, Getränke aus der Pflanze zuzubereiten. Biologisch aktive Substanzen kommen in Getreide vor und sind roh nützlich. |
| Rote Samen sind die wertvollsten. | Nein. Die rote Farbe der Samen zeigt eine unzureichende Reife an - solche Samen werden nicht zum Verzehr empfohlen. |
| Die Zusammensetzung ist einzigartig, sie hebt sich deutlich von anderen Pflanzenkörnern ab. | Nein. Die Zusammensetzung ähnelt anderen Samen: Amaranth, Sesam, Flachs usw. |
| Erhöht die Konzentration und Aufmerksamkeit bei Menschen unterschiedlichen Alters. | Ja. Omega-3 erhöht die Aufmerksamkeit unabhängig vom Alter. |
| Die Pflanze hat Anti-Krebs-Eigenschaften. | Ja. Dies ist die Wirkung von Omega-3-PUFAs. |
| Gute Wasserretention. | Ja. Das Gewicht des vom Sperma aufgenommenen Wassers beträgt das 12-fache seines Eigengewichts. |
Laden Sie hier eine Tabelle mit Marketingmaßnahmen und echten Informationen herunter, damit diese immer zur Hand sind und Sie diese wertvollen Informationen mit Freunden teilen können.
Arten von Samen
Chiasamen variieren in der Farbe. In den Regalen befinden sich Körner von schwarzer, dunkelgrauer oder weißlicher Farbe, die etwas größer sind als Mohn. Die längliche Form lässt sie wie Hülsenfrüchte aussehen.
Schwarze Chiasamen
Es war diese Art, die die Azteken auf ihren Feldern kultivierten. Sie fügten den Getränken Getreide hinzu. Sie wurden vor langen Wanderungen oder erheblichen körperlichen Anstrengungen gegessen. Sie gehören zur selben Art wie Pflanzen mit weißen Körnern. Sie werden nicht nur in Mexiko, sondern auch in den USA, Australien usw. angebaut.
Weiße Chiasamen
Die leichten Samen, die von den Brüdern Mill gezüchtet wurden, sind etwas vorteilhafter. Ansonsten unterscheiden sie sich nicht von ihren dunkelkörnigen Gegenstücken.
Die Vorteile von Saatgut
Trotz der Fülle an fiktiven wundersamen Eigenschaften und der mythischen Einzigartigkeit nimmt die Pflanze auch ohne sie einen wohlverdienten Platz im Arsenal des Ernährungswissenschaftlers ein.
Die Vorteile von Chiasamen hängen direkt mit ihrer Zusammensetzung zusammen:
- Kalzium. Die Wirkung dieses Minerals auf Knochengewebe, Muskeln (einschließlich Herz) kann kaum überschätzt werden. Schwangere, Kinder, Sportler, die Muskelmasse aufbauen, und Sportler, die die Wechseljahre durchlaufen, müssen dieses Mineral in ihrer Ernährung erhöhen. Darüber hinaus ist der hohe Kalziumgehalt des Produkts auch für Diätetiker (Veganer, schwangere Frauen usw.) relevant.
- Omega-3. Die Verwendung senkt den Cholesterinspiegel im Blut, verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.
- Omega-6. Diese Fettsäuren verbessern die Nierenfunktion, verjüngen die Haut und stimulieren die Regenerationsprozesse.
- Vitamine. In Kombination mit PUFA stimulieren sie das Immunsystem. Besonders wichtig für Sportler, die das ganze Jahr über im Freien trainieren. B-Vitamine normalisieren die Funktion des Nervensystems.
- Nahrungsfaser. Sie normalisieren die Arbeit des Verdauungstraktes, regulieren den Stuhl bei Verstopfung. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
Schaden und Kontraindikationen
Es gibt auch Situationen, in denen der Verzehr einer Pflanze für Lebensmittel zu negativen Folgen führt.
Chiasamen Schaden kann auftreten in Form von:
- allergische Reaktionen;
- das Auftreten oder die Stärkung von losen Stühlen (Durchfall);
- erhöhter Blutdruck.
Strenge Kontraindikationen für die Verwendung von Getreide:
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber Chia oder Sesam;
- Alter bis zu 1 Jahr;
- Aspirin einnehmen.
Die vorsichtige Verwendung wird empfohlen für:
- Schwangerschaft;
- Stillen;
- Krisenverlauf der arteriellen Hypertonie;
- Neigung zu Durchfall;
- Magen-Darm-Erkrankungen;
- Alter bis zu 3 Jahren.
Merkmale der Verwendung von Chiasamen
Die vorteilhaften Eigenschaften von Chiasamen ermöglichen es Ihnen, dieses Produkt in die Ernährung von Sportlern mit vegetarischer Ernährung, während der Kindheit und mit Gewichtskontrolle aufzunehmen. Verschiedene Personengruppen haben ihre eigenen Nutzungsmerkmale.
Für Kinder
Die Samen haben keinen bestimmten Geschmack und sind in Getreide, Salaten und Backwaren gut getarnt. Wenn sie weiße Samen mahlen, sind sie in einer Schüssel schwer zu finden.
Es wird empfohlen, Samen ab 3 Jahren zu nehmen. Ab diesem Alter beträgt die tägliche Aufnahme bis zu 1 Esslöffel (ca. 7-10 g). Eine frühere Einführung in eine gesunde Ernährung sollte für die vegane Ernährung eines Kindes, Zöliakie (glutenfrei), in Betracht gezogen werden.
Beim Abnehmen
In der russischsprachigen Literatur wird empfohlen, Chia zur Gewichtsreduktion zu verwenden. Durch die Erhöhung des Stuhlgangs und das Ausstoßen von überschüssigem Wasser führt eine solche Diät zu einem Gewichtsverlust.
In der Tat ist alles etwas komplizierter:
- Die tägliche Aufnahme von Samen für Erwachsene beträgt bis zu 2 Esslöffel (14-20 g). Das heißt, das Wasser wird etwa 190 g entfernt. Dieses Ergebnis ist vergleichbar mit einer schwachen harntreibenden Wirkung.
- Der Kaloriengehalt von Chia erlaubt es nicht, diese Samen als Diätprodukte einzustufen.
- Nach kurzem Verzehr von Samen (nicht mehr als 6 Stunden) wird ein verminderter Appetit beobachtet.
- Eine Darmreinigung tritt auf, wenn Sie auf pflanzliche Lebensmittel umsteigen.
Alle diese Funktionen ermöglichen die Verwendung von Saatgut:
- in der ersten Phase der Darmreinigung;
- in begrenzten Mengen - als Ergänzung und nicht als Grundlage der Ernährung;
- auch im Abendessen - um den Appetit zu reduzieren und übermäßiges Essen in der Nacht zu vermeiden;
- in jedem Geschirr, weil Der Geschmack der Samen ist absolut neutral (Rezepte, Chiasamen-Desserts, entsprechend der Ernährung wählen);
- Keine Illusion über ein wirksames Produkt zur Gewichtsreduktion.
Während der Schwangerschaft
Die Zeit, in der ein Kind für Frauen geboren wird, ist eine relative Kontraindikation für die Anwendung von Chia. Es ist besser, es zum ersten Mal zu einem anderen Zeitpunkt in Ihre Ernährung aufzunehmen, da seine Verwendung zu Stuhlveränderungen, Allergien und Blutdruckveränderungen führen kann.
Frauen sollten erwägen, Chia während der Schwangerschaft einzunehmen:
- die diese Körner schon früher genommen haben;
- vegane Frauen;
- mit Verstopfung und Schwellung;
- mit Kalziummangel.
In anderen Fällen sollten Sie die richtige Gewohnheit einhalten.
Mit Diabetes mellitus
Chia hat einen niedrigen GI. Die Samen sättigen das Blut allmählich mit einer kleinen Menge Glukose, wodurch sie in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden können.
Während des Verdauungsprozesses verwandelt sich der Inhalt der Samen in eine viskose Substanz, die die Verdauung der verzehrten Lebensmittel verlangsamt. Dies senkt den GI von Lebensmitteln, denen Chia zugesetzt wurde, geringfügig.
Chia-Samen heilen Diabetes nicht. Sie sind Teil einer gesunden Ernährung mit einer Verletzung des glykämischen Stoffwechsels.
Bei Magen-Darm-Problemen
Bei Erkrankungen des Verdauungssystems wird nicht empfohlen, grobe Ballaststoffe hinzuzufügen, die in der Schale von Chiasamen enthalten sind. Dies ist mit einer Verschlimmerung der Entzündung, erhöhten Schmerzen und Blutungen (mit erosiven Prozessen) behaftet.
Chia-Samen eignen sich gut als Nahrungsergänzungsmittel gegen Verstopfung. Insbesondere, wenn sie durch eine starke Abnahme der körperlichen Aktivität (bei Verletzungen, Operationen usw.) oder einen Anstieg der Körpertemperatur oder der Umwelt verursacht werden.
Tipps zum richtigen Verzehr von Chiasamen
Um die maximale positive Wirkung zu erzielen, ist eine ordnungsgemäße Zubereitung der Produkte erforderlich: Karotten werden mit einer Ölbasis kombiniert, Milchprodukte versuchen zu fermentieren und in Form von Hüttenkäse, Käse usw. zu verwenden.
Chia-Samen haben keine strengen Kochkontraindikationen. Sie werden roh gegessen, zu gekochten Gerichten usw. hinzugefügt. Sie enthalten keine Substanzen, die durch Erhitzen zerstört werden.
Chiasamen sind mit einer dichten Schale bedeckt. Es ist besser, die Körner in einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu mahlen, um die Nährstoffe besser aufnehmen zu können. Das Mahlen ist nicht erforderlich, wenn die zähe Schale während der Wärmebehandlung, des Einweichens für mehr als 5 Stunden oder der Keimung erweicht wird.
Fazit
Chiasamen sind ein nützliches Pflanzenprodukt, das Vitamine, Spurenelemente (Kalzium), Omega-3- und Omega-6-PUFAs enthält. Obwohl seine vorteilhaften Eigenschaften in russischsprachigen Veröffentlichungen stark übertrieben sind, kann das Produkt erfolgreich zusammen mit Flachs, Walnuss, Sesam usw. verwendet werden.
Die Pflanze wird eine echte Hilfe in der veganen Ernährung als Quelle für pflanzliches Kalzium und Omega-3-PUFAs. Chia stärkt den Darm, erhöht die Stuhlfrequenz, reduziert den Appetit und entfernt überschüssiges Wasser. Die Pflanze kann für die erste Stufe der Gewichtsabnahme empfohlen werden.
Der tägliche Verzehr von Samen ist nicht hoch (bis zu 20 g pro Tag). Dies macht die Pflanze eher zu einem Nahrungsergänzungsmittel als zu einem Grundnahrungsmittel, das mit Lachs und Milchprodukten konkurriert.
