Haferflocken - alles, was Sie über dieses Produkt wissen müssen

Die heilenden Eigenschaften von Hafer sind seit den Anfängen der Medizin bekannt. Hippokrates empfahl, Haferbrühe zu trinken, um die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Ein moderner Mensch ist zwar eher daran gewöhnt, nicht Vollkorngetreide, sondern Haferflocken zu essen. Sie kochen viel schneller und sind gleichzeitig Teil vieler beliebter Gerichte. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, welche Vorteile Haferflocken für den Körper haben. Lassen Sie uns auch analysieren, wer es mit Vorsicht behandeln oder sogar aus dem Menü entfernen sollte.

Arten, Zusammensetzung, glykämischer Index, Kaloriengehalt von Haferflocken

Haferflocken sind Hafergrütze, die mehrere Stufen der industriellen Verarbeitung durchlaufen haben: Reinigen, Mahlen, Dämpfen. Im Aussehen ähneln sie Blütenblättern unterschiedlicher Größe, glatt oder gerillt.

Arten

Je nach Verarbeitungsgrad werden die Hauptarten von Haferflocken unterschieden:

1. Herkules... Glatte große Flocken aus abgeflachtem Getreide, gedämpft. Die Garzeit beträgt 18-20 Minuten.
2. Blütenblatt (gerillt)... Die Flocken sind dünner und werden mit speziellen Walzen gewalzt, um eine gewellte Oberfläche zu erhalten. Diese Verarbeitung reduziert die Garzeit auf 10 Minuten. Sie werden auch einer Dampfbehandlung unterzogen.
3. Sofortige Flocken... Voll geschliffen, gedämpft, zerkleinert, durch vorsichtiges Rollen verdünnt. Kein Kochen erforderlich. Es wird auch Instant-Haferflocken oder Instant-Brei aus Beuteln genannt.
4. Extra... Der Typ "Extra" ist in 3 Unterarten unterteilt: Die größten Flocken (mehr als "Hercules") aus Vollkornprodukten, die ohne Hitzeeinwirkung nur minimal verarbeitet werden, behalten die Eigenschaften von Getreide bei und enthalten die maximale Menge an Ballaststoffen. gehackte Getreideflocken, kleiner als die ersten; Hergestellt aus kleinem Getreide, schnell eingekocht, besser geeignet für die Ernährung kleiner Kinder.

Manchmal gehören zu den Haferflockenarten Lebensmittel wie Müsli und Müsli. Obwohl dies eher schon Haferflockengerichte sind. Sie enthalten Honig, Nüsse, getrocknete Früchte und manchmal Zucker. Müsli wird auch gebacken und oft mit anderen Müsliflocken belegt.

Zusammensetzung und Inhalt von BZHU

Nach dem Nachschlagewerk des Akademikers der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften V.A. Tutelyan "Tabellen der chemischen Zusammensetzung und des Kaloriengehalts russischer Lebensmittel" Die Zusammensetzung von Haferflocken umfasst:

In 100 gr. Haferflocken enthält 12 gr. Eichhörnchen, 8 gr. Fett, 67 gr. Kohlenhydrate und 13 gr. Ballaststoff. Energieverhältnis von BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glykämischer Index

Der glykämische Index und der Kaloriengehalt von Haferflocken hängen von der Kochmethode ab:

• trockene Flocken - 305 kcal, GI - 50 Einheiten;
• in Wasser gekocht - 88 kcal, GI - 40 Einheiten;
• in Milch gekocht - 102 kcal, GI - 60 Einheiten.

Die Daten sind pro 100 g angegeben. Produkt.

Hier können Sie eine Tabelle mit dem glykämischen Index und dem Kaloriengehalt verschiedener Getreidearten herunterladen. Sie wird Ihnen bei Ihrem Speiseplan und der Auswahl der Lebensmittel im Laden helfen.

Beachten Sie bei der Auswahl eines Produkts in einem Geschäft Folgendes:

• Farbe (cremeweiß mit einem Beigeton) und die Unversehrtheit der Flocken;
• Dichtheit und Verpackungsmaterial - Haferflocken werden 4-6 Monate länger in einer Plastiktüte gelagert als in einem Pappbehälter;
• Verfallsdatum: Der Countdown läuft nicht ab dem Datum der Verpackung, sondern ab dem Datum der Herstellung.

Flocken haben bei längerer Lagerung oft einen bitteren Geschmack, daher sollten Sie sich nicht mit Haferflocken eindecken.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken

Haferflocken sind eine ausgezeichnete Quelle für Polysaccharide oder sogenannte "langsame" Kohlenhydrate. Solche Substanzen helfen einer Person, nach dem Essen lange Zeit Energie zu sparen, den emotionalen Hintergrund zu erhalten und die Stimmung zu verbessern. Regelmäßiger Verzehr von Flocken verhindert die Bildung von Cholesterinplaques, verbessert die Herzfunktion und stabilisiert das Gewicht. Sie haben die vorteilhafteste Wirkung auf Gehirnaktivität, Magen und Aussehen.

Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt

Haferbrei, insbesondere von flüssiger Konsistenz, umhüllt den Magen, schafft eine schützende Umgebung und reduziert überschüssige Säure. Daher wird es von Gastroenterologen besonders bei Gastritis und Geschwüren empfohlen, um Schmerzen ohne Medikamente zu lindern.

Haferflocken entfernen Toxine und Toxine, normalisieren den Stoffwechsel, die Arbeit aller Organe des Verdauungstraktes. Aufgrund ihres hohen Faser- und Grobfasergehalts wirken die Flocken als sanftes Peeling für den Darm. Dadurch werden die Wände gereinigt, die Durchlässigkeit verbessert und die Peristaltik stabilisiert.

"Nahrung" für das Gehirn

Dies ist, was viele Ernährungswissenschaftler zu Recht Haferflocken nennen. Flocken, die reich an B-Vitaminen sind, wirken sich positiv auf die Gehirnaktivität aus. Pyridoxin (B6) hilft Gehirnzellen, Aminosäuren und Nährstoffe aufzunehmen. Pantothensäure (B5) verbessert die geistige Leistungsfähigkeit. Cholin (B4) schützt die Zellmembran der grauen Substanz. Darüber hinaus erhöht das im Getreide enthaltene Jod die Konzentration und Eisen und Zink normalisieren die kognitive Funktion.

Schönheit von Haut und Haaren

Die heilende Wirkung von Haferflocken auf die Haut ist vielfältig. Sie verlangsamen den Alterungsprozess und die Bildung von Falten, halten den Wasserhaushalt aufrecht, lindern Entzündungen und nähren die Haarwurzeln.

Zu Hause werden Flocken auch zum Kochen verwendet:

• Masken (für die Haut von Gesicht und Kopf);
• Peelings;
• Reinigungsmittel;
• Stärkungsmittel;
• natürliches Pulver.

Haferflocken-Kosmetik ist vielseitig. Sie sind für alle Hauttypen geeignet und die Wirkung ihrer Wirkung ist sofort sichtbar.

Kann Haferflocken den Körper schädigen?

Bei allen offensichtlichen Vorteilen kann Haferflocken in einigen Fällen schädlich sein. Dies betrifft hauptsächlich Haferflocken. Die mehrstufige industrielle Verarbeitung von Getreide bis zum Zustand der Haferbrei-Minute beraubt die Flocken der heilenden Eigenschaften von Hafer. Die grobe Faser wird zerstört, um die Garzeit zu verkürzen. Der glykämische Index steigt signifikant an.

Regelmäßiger Verzehr des sogenannten "Instant" Haferflocken führt zu einer Gewichtszunahme. Das gleiche Problem erwartet Menschen, die Haferflocken mit großen Portionen Butter, Zucker und Milch würzen. In diesem Fall verursacht selbst der nützlichste "Herkules" Probleme bei der Funktion von Organen und Körpersystemen.

Wichtig! Um Osteoporose vorzubeugen, sollten ältere Menschen die Aufnahme von Haferflocken auf 2-3 Mal pro Woche reduzieren.

Der Schaden von Haferflocken ist auch mit dem Vorhandensein von Phytinsäure in ihrer Zusammensetzung verbunden. Phytin kommt in Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen vor und hat starke demineralisierende Eigenschaften. Die heimtückische Verbindung löst Kalzium aus den Knochen und verhindert die Aufnahme von nützlichen Mineralien aus den Flocken selbst. Aber keine Panik: Um Osteoporose durch Haferflocken zu bekommen, muss ein gesunder Mensch eine große Menge Brei essen.

Hier können Sie eine Tabelle mit dem Phytinsäuregehalt in verschiedenen Produkten herunterladen.

Nutzungsnuancen

Der Kaloriengehalt von Haferflocken ist nicht der geringste, daher ist es besser, sie zur Grundlage Ihrer morgendlichen Mahlzeit zu machen. In Wasser gekochter Brei in Kombination mit Früchten oder Beeren ist für den Körper gesünder.

Haferflocken während der Schwangerschaft

Haferflocken sind eines der am meisten empfohlenen Lebensmittel für schwangere Frauen. Die Flocken enthalten eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen, die während der Schwangerschaft wichtig sind.

Lassen Sie uns die wichtigsten hervorheben.

1. Folsäure: Verhindert die Entwicklung von Geburtsfehlern beim Fötus.
2. Eisen: Verhindert Anämie bei schwangeren Frauen und Sauerstoffmangel des Fötus.
3. Vitamin B6: reduziert Stress, bekämpft Toxikose.
4. Niacin, Thiamin, Riboflavin: wirken sich positiv auf das Aussehen aus (insbesondere auf den Zustand von Haut, Nägeln, Haaren).
5. Ballaststoffe: Bietet einen normalen Verdauungsprozess und löst das Problem der Verstopfung ohne den Einsatz von Medikamenten.

Haferflocken können schädlich sein, wenn die werdende Mutter sie übermäßig verwendet. Halten Sie sich an das Tagesgeld - nicht mehr als 300 Gramm. fertiges Produkt.

Während der Stillzeit

Nach der Geburt ist der Körper einer stillenden Frau geschwächt und braucht eine schnelle Genesung. Haferflocken werden wieder zur Rettung kommen: Sie werden Energie liefern und zur Heilung von Geburtsverletzungen beitragen. Jedes neue Produkt für eine junge Mutter sollte jedoch sorgfältig in die Ernährung eingeführt werden. Es lohnt sich, mit in Wasser gekochtem Brei "Hercules" oder "Extra No. 1" zu beginnen.

Mama isst eine kleine Portion (ein paar Esslöffel) und beobachtet die Reaktion des Babys. Wenn es keine Koliken gibt, sich der Stuhl des Kindes nicht verändert hat, keine Hautausschläge aufgetreten sind, können Sie dem Menü regelmäßig Haferflocken hinzufügen. Wenn immer noch Probleme auftreten, können Sie Haferflocken erst nach einem Monat erneut versuchen.

Die empfohlene Menge beträgt 200-250 gr. fertiger Brei. Ein solcher Teil wird den Darm der Krümel nicht überlasten und keine erhöhte Gasbildung verursachen. Kinderärzte empfehlen, Milchflocken in die Ernährung aufzunehmen, wenn das Baby bereits 3 Monate alt ist.

Beim Abnehmen

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Haferflocken machen es zu einem vielseitigen Produkt für viele bekannte Diäten, einschließlich Übergewicht. Indem Sie Brei in Wasser ohne Öl, Salz und Zucker in das Menü aufnehmen, reduzieren Sie den Kaloriengehalt der Ernährung erheblich, beschleunigen den Proteinstoffwechsel, erhöhen die Muskelmasse und reduzieren die Menge an überschüssigem Fettgewebe.

Haferflocken können die Grundnahrungsmittel einer Monodiät sein. Für 5 Tage isst eine Person nur Haferflocken: jeweils 250 Gramm. 4-5 mal am Tag. Das Gewicht wird normalerweise um 4-6 kg reduziert. Diese Methode ist zwar nicht für jeden geeignet und kann nicht als absolut sicher bezeichnet werden. Es ist sinnvoller, 1-2 mal pro Woche "Haferflocken" auf Flocken zu entladen.

Haferflocken im Kindermenü

Die erste Bekanntschaft mit Haferbrei beginnt mit der Einführung von Ergänzungsfuttermitteln bei Säuglingen. Für flaschengefütterte Babys - im Alter von 6-7 Monaten, natürlich gefütterte Babys - im Alter von 8-9 Monaten. Die beste Option ist, die Flocken zu Mehl zu mahlen und mit Wasser oder Formel zu kochen. Nach einem Jahr wird Haferbrei aus Haferflocken gekocht, ohne in Milch zu mahlen (wenn keine Allergie dagegen besteht). Die Dicke des Breis hängt von den Geschmackspräferenzen des Kindes ab.

Im Kindermenü wird Haferflocken in Suppen, Aufläufen, Gebäck, Gelee und Desserts verwendet. Die gesündeste Option für Kinder jeden Alters ist jedoch heißes Haferflocken zum Frühstück. Dieses Ergebnis wurde von amerikanischen Ernährungswissenschaftlern der Cardiff University (UK) erhalten.

Laut der Studie schnitten Schulkinder im Alter von 9 bis 11 Jahren, die regelmäßig frühstückten, in der Schule besser ab als ihre Altersgenossen, die ihre Mahlzeiten am Morgen ignorierten. Diejenigen, die kein Frühstückszerealien, Pommes oder Sandwiches aßen, sondern Haferbrei aßen, zeigten 18 Monate lang signifikante Verbesserungen der geistigen Fähigkeiten.

Für wen ist Haferflocken kontraindiziert?

Die Hauptkontraindikation für das Essen ist eine Nahrungsmittelallergie. Eine Unverträglichkeit gegenüber Haferflocken ist jedoch bei Menschen praktisch nicht festzustellen. Der Grund, Haferflocken vollständig aufzugeben, kann eine seltene Pathologie sein, die als Zöliakie bezeichnet wird.

Die Krankheit ist eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, einem pflanzlichen Protein aus Weizen und ähnlichem Getreide (Roggen, Gerste). Hafer enthält kein Gluten, und sein analoges Avenin führt bei Zöliakiepatienten nur in 1% der Fälle zu einer negativen Reaktion. Es scheint, dass Haferflocken in diesem Fall praktisch sicher sind. Aber das ist nicht so.

Es kommt vor, dass Hafer auf Feldern geerntet wird, auf denen zuvor Weizen angebaut wurde, und Flocken auf Geräten erzeugt werden, auf denen Weizen- oder Roggenkörner verarbeitet werden. Daher ist in Haferflocken nur eine geringe Menge Gluten enthalten. Wenn der Hersteller garantiert, dass der Anbau und die Verarbeitung von Haferflocken ohne "Kontakt" mit Weizen durchgeführt wurden, sind die Produkte als "glutenfrei" gekennzeichnet.

Das Vermeiden von sofortigem Haferflocken ist vor allem für Menschen mit Diabetes (Typ 1 und 2). Das Produkt, praktisch ohne grobe Fasern, wird im Körper verarbeitet und schnell resorbiert. Das Ergebnis ist ein starker Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Beachten Sie! Flocken wie "Hercules" und andere, die nur minimal verarbeitet sind und ein langes Kochen erfordern, sind im Gegenteil für Diabetiker äußerst nützlich. Aufgrund ihres hohen Fasergehalts halten sie den Zuckergehalt stabil. Darüber hinaus hilft Inulin, das Teil von Haferflocken ist, insulinabhängigen Patienten, die tägliche Dosis des Medikaments zu reduzieren.

Ärzte raten Patienten mit Gicht auch, Haferflocken von der Speisekarte auszuschließen. Purine in Getreide für gesunde Menschen werden für die Aufnahme von Vitaminen und Stoffwechselprozessen benötigt. Sie schädigen den Körper von Patienten, fördern die Ansammlung von Harnsäure in den Gelenken und führen zu einer Verschlimmerung der Gichtarthritis.

Fazit

Haferflocken sind ein nützliches und sogar heilendes Lebensmittel. Ihre wohltuende Wirkung auf den Körper ist um ein Vielfaches größer als der potenzielle Schaden durch den Verzehr. Ein unersetzliches Frühstücksgericht unterstützt die Gesundheit, verbessert die Stimmung, sorgt in jedem Alter für hervorragende Gesundheit und geistige Klarheit.

Schau das Video: Essen Haferflocken jeden Tag und sehen, was Ihrem Körper passiert - Vorteile von Haferflocken (November 2024).