Buchweizen ist nicht gentechnisch verändert. Es enthält Dutzende nützlicher Spurenelemente und Vitamine, gehört nicht zur Kategorie der Getreide, ist aber viel nahrhafter als andere Getreide. Dank dieser und vieler anderer Eigenschaften nimmt Buchweizen in Russland, Indien, Japan, Israel und anderen Ländern den ersten Platz beim Verbrauch ein. Was nützt Buchweizen für unseren Körper und was passiert, wenn wir jeden Tag Buchweizenbrei essen? Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in unserem Artikel.
Buchweizenzusammensetzung, glykämischer Index, BJU-Verhältnis, Nährwert
Buchweizen enthält gesättigte und ungesättigte Aminosäuren und Säuren, Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine, Poly- und Monosaccharide sowie Mineralien.
Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Getreide:
- 55% Stärke;
- 0,6% gesättigte Fettsäuren;
- 2,3% fettungesättigte Aminosäuren
- 1.4 Mono- und Disaccharide.
Das nützlichste für den Körper ist Buchweizen ungemahlen oder ganze Buchweizenkörner, die von der Schale geschält werden. Je leichter die Körner in der Verpackung sind, desto reicher ist die Zusammensetzung. Supermärkte verkaufen nicht nur ungemahlen, sondern auch Buchweizen oder gehackte, dh Buchweizenkörner, die in 2-3 Teile zerkleinert werden. Das nächste Produkt in Fraktion sind Buchweizenflocken, und das Endprodukt der Zerkleinerung ist Buchweizenmehl. Der Champion in Bezug auf nützliche Eigenschaften ist grüner Buchweizen. Es wird in gekeimter Form verzehrt und zu Salaten aus frischem Gemüse hinzugefügt. Grüner Buchweizen wird nicht für Getreide und Suppen verwendet.
Wenn Sie Buchweizenkerne in einem Geschäft kaufen, wählen Sie nicht gedämpft oder gebraten, sondern einfach geschältes Getreide.
Tabelle des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen als Prozentsatz der täglichen Aufnahme.
| Name | Die Menge an Nährstoffen in 100 Gramm Buchweizen, deren Prozentsatz des täglichen Bedarfs |
| Vitamine | |
| IN 1 | 20% |
| UM 2 | 7,8% |
| UM 6 | 17% |
| UM 9 | 7% |
| RR | 31% |
| Mineralien | |
| Kalium | 13% |
| Magnesium | 64% |
| Kupfer | 66% |
| Mangan | 88% |
| Phosphor | 42% |
| Eisen | 46% |
| Zink | 23% |
| Zellulose | 70% |
Die Tabelle der Vitamine und Mineralien kann hier heruntergeladen werden.
Zusätzlich zu den in der Tabelle angegebenen Mineralien enthält Griechisch geringe Mengen an Molybdän, Chlor, Schwefel, Silizium, Bor und Kalzium. Buchweizen ist eine Quelle für Oxalsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure, Folsäure sowie Lysin und Arginin.
Der hohe Kohlenhydratgehalt (58,2 g) sorgt für eine schnelle Nahrungssättigung. In Bezug auf den Proteingehalt (13 g) ist Buchweizen mit Fleisch vergleichbar, aber der erstere „gewinnt“ aufgrund seines geringen Fettgehalts (3,6 g).
Der Kaloriengehalt von Buchweizenkern beträgt 308 kcal pro 100 Gramm. Trotz des hohen Kaloriengehalts werden alle Substanzen, aus denen das Getreide besteht, vollständig vom Körper aufgenommen. Der Kaloriengehalt von Buchweizen auf Wasser ist dreimal niedriger - 103,3 kcal.
Der glykämische Index von Buchweizen beträgt 60. Buchweizenbrei, in Wasser gekocht, hat einen GI von 50.
Was ist besser mit Buchweizen zu kochen?
Die beliebteste Art, Buchweizen zu essen, ist Haferbrei auf dem Wasser. Die gewaschenen Körner werden bei schwacher Hitze gekocht, bis die Körner gekocht und doppelt so groß sind, wobei das gesamte Wasser absorbiert wird. Dieses Buchweizengericht ist doppelt so gesund wie Milchbrei. Buchweizen selbst ist ein komplexes Kohlenhydrat, dessen Verarbeitung einige Zeit in Anspruch nimmt. Die Milchverarbeitung erfordert mehr Magenenzyme. Sie vereinen sich in einer Schüssel, überlasten den Magen, geben aber gleichzeitig nur wenige nützliche Substanzen auf.
Die optimale Kombination ist Kernbrei und Gemüse. Beide Komponenten sind reich an Ballaststoffen und Grobfasern, die sich positiv auf die Darmperistaltik auswirken.
Die gesündeste Art, Buchweizen zu konsumieren, sind gekeimte grüne Körner. Sie werden keiner Wärmebehandlung unterzogen und geben dem Körper daher ein Maximum an Vitaminen, Mineralien, Mikro- und Makroelementen. Gekeimte Körner haben einen angenehmen Geschmack mit nussigen Noten.
Die Vorteile von Buchweizen
Buchweizen hat viele nützliche Eigenschaften. Es ist für Kinder und Erwachsene jeden Alters geeignet. Aufgrund des Nährstoffreichtums und der leichten Verdaulichkeit gilt Buchweizen als Nahrungsmittel.
Nützliche Eigenschaften von Buchweizen:
- Normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper.
- Versiegelt Gefäßmembranen, beugt Thrombosen und stagnierenden Prozessen im Blutkreislauf vor.
- Wird zur Behandlung von Anämie (Eisenmangel) verwendet und stabilisiert die Hämoglobinmenge im Blut.
- Unterstützt den Herzmuskel, normalisiert das Zentralnervensystem.
- Stimuliert die Neuronen des Gehirns, verbessert das Gedächtnis, die Sehschärfe und erhöht die Denkgeschwindigkeit.
- Stimuliert den Stoffwechsel.
- Normalisiert die Darmfunktion (die beste Vorbeugung gegen Durchfall und Verstopfung).
- Entfernt Giftstoffe, reinigt den Körper.
In der diätetischen Ernährung
Der hohe Gehalt an Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Antioxidantien und Aminosäuren hilft, den Körper zu entgiften und Gewicht zu verlieren. Zur Gewichtsreduktion werden starre und nicht starre Diäten praktiziert. Die strenge 14-tägige Buchweizendiät basiert auf gekochtem Buchweizen, Wasser und Kefir. Sie müssen 1 Liter Kefir und 2 Liter Wasser pro Tag trinken.
Eine sanfte Diätoption: Buchweizen, Trockenfrüchte, Hüttenkäse, frische Säfte, Honig, kandierte Früchte. Parallel dazu müssen Sie auf Salz, Mehl, Alkohol und Süßigkeiten verzichten. Ergänzen Sie diese Diät mit frischem Gemüse, Kräutern, Obst. Stellen Sie sicher, dass Ihre letzte Mahlzeit nicht später als 3,5 Stunden vor dem Schlafengehen ist.
Allgemeine Empfehlungen zur Einhaltung der Buchweizendiät
Die optimale Zeit für eine Buchweizendiät beträgt zwei Wochen. Für eine Monodiät (nur ein Buchweizen + Wasser) 3 Tage. Hören Sie während einer Diät auf zu trainieren. Versuche mehr draußen zu sein.
Für Männer
Der spezifische Wert von Buchweizen für den männlichen Körper ist das Vorhandensein von Folsäure. Es wirkt sich günstig auf die Funktion des Fortpflanzungs- und Harnsystems aus und verhindert die Entwicklung von Funktionsstörungen und Krankheiten in diesem Bereich.
Regelmäßiger Verzehr von Buchweizen verbessert die Spermienqualität, erhöht die Beweglichkeit und die Spermienzahl. Für Männer, die regelmäßig ins Fitnessstudio gehen oder harte körperliche Arbeit verrichten, ist Buchweizen eine Energiequelle und ein Mittel zur Muskelregeneration.
Für Frauen
Regelmäßiger Verzehr von Buchweizen wirkt sich günstig auf den Hautzustand aus. Die Haut wird glatt, ohne Hyperpigmentierung, flache Ausdruckslinien, Schlaffheit. Buchweizen lindert den Verlauf von Ekzemen, Dermatitis, lindert Komedonen und Hautausschläge. Für medizinische Zwecke wird Buchweizenbrei nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Gesichtsmaske verwendet.
In Buchweizen enthaltene Folsäure trägt zur Verbesserung der Funktion des weiblichen Fortpflanzungssystems bei. Es ist besonders nützlich im ersten Trimenon der Schwangerschaft, da es die Entwicklung des fetalen Nervensystems und dessen korrekte Bildung fördert. Während der Schwangerschaft hilft Buchweizen auch dabei, den normalen Hämoglobinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten.
Die Vorteile von Buchweizen für den Zustand von Haaren und Nägeln werden ebenfalls erwähnt. Die Locken werden weicher und gehorsamer, und die Nägel werden durch die große Menge an Makronährstoffen in diesem Getreide gestärkt.
Der Kaloriengehalt von gekochtem Buchweizen und seine vorteilhaften Eigenschaften haben ihn zum Produkt Nummer eins in Babynahrung gemacht. Dies ist aufgrund seines hohen Eisengehalts und seiner Hypoallergenität sowie seiner Kompatibilität mit anderen Arten von Produkten einer der Bestandteile von Babynahrung. Buchweizen bildet die Immunität des Babys und wirkt sich positiv auf die geistige Entwicklung aus.
Warum ist Buchweizen schädlich?
Es gibt keine spezifischen Kontraindikationen für die Verwendung von Buchweizen. Die Ausnahme ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt, die sich in einer allergischen Standardreaktion (Juckreiz, Hautrötung) äußert. Dieses Phänomen ist äußerst selten, da Buchweizen als hypoallergenes Produkt gilt und Teil vieler therapeutischer Diäten für Kinder und Erwachsene ist.
Als fester Bestandteil der Ernährung kann es nur schwangeren Frauen mit chronischen Erkrankungen des Harnsystems und Nierenversagen schaden. Buchweizen enthält viel Protein, das die Nierenfunktion beeinflusst. Während der Schwangerschaft haben sie bereits eine erhöhte Belastung.
Ein mäßiger Verzehr dieses Produkts ist nicht schädlich und übermäßiges Essen kann zu Blähungen und Magenkrämpfen führen.
Ist es schädlich, jeden Tag Buchweizen zu essen?
Das tägliche Vorhandensein von Buchweizen in der Nahrung schadet nicht, wenn es mit Kefir, frischem Gemüse und Obst ergänzt und in Maßen verzehrt wird. Der Kaloriengehalt von Buchweizen pro 100 Gramm ist hoch genug, um den ganzen Tag über die optimale Energiemenge bereitzustellen, selbst für diejenigen, die sich für eine Monodiät entschieden haben.
Dank der reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieses Produkts gelangen alle notwendigen Nährstoffe in den Körper. Dennoch raten Ernährungswissenschaftler, sich rational der Buchweizendiät zu nähern, Buchweizenbrei mit anderem Getreide zu wechseln und die Grundsätze der richtigen Ernährung einzuhalten.
Gibt es Fälle, in denen Buchweizen überhaupt nicht erlaubt ist?
Der einzige Fall, in dem Buchweizen nicht essenswert ist, ist eine individuelle Unverträglichkeit, wenn das im Getreide enthaltene Protein nicht oder nur schlecht aufgenommen wird. Intoleranz manifestiert sich in der Regel in der Kindheit, weshalb Buchweizen als Ergänzungsfutter für das Baby sorgfältig eingeführt wird, ein Teelöffel pro Tag. Buchweizenunverträglichkeit bei einem Kind wird durch Schwellung der Lippen und das Auftreten eines Ausschlags erkannt.
Es wird angenommen, dass Buchweizen nicht konsumiert werden sollte, wenn:
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
- Hypotonie;
- chronische Erkrankungen der Nieren und des Ausscheidungssystems;
- Diabetes.
Tatsächlich gilt das Verbot nur für übermäßiges Essen von Buchweizen, ein ständiger Verbleib in der Ernährung von Produkten, die auf Buchweizenmehl basieren. Bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist Buchweizen in der therapeutischen Ernährung enthalten. Es wird in kleinen Mengen gekocht verwendet.
Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für eine strenge Buchweizendiät. Es ist nicht angezeigt für Jugendliche sowie für Personen, die an Erkrankungen des Magens, des Darms und des Herz-Kreislauf-Systems leiden, Stoffwechselprobleme haben oder an Diabetes leiden. Eine solche Diät ist auch während der Klimakterie bei Frauen verboten.
Fazit
Die vorteilhaften Eigenschaften von Buchweizen und sein Geschmack haben dieses Getreide zu einem der Hauptbestandteile unserer Ernährung gemacht, der ausnahmslos für alle geeignet ist: Kinder, schwangere Frauen, Männer und ältere Menschen. Um von seiner Verwendung zu profitieren, essen Sie die tägliche Menge des Produkts und ergänzen Sie es mit Obst, Gemüse, Milchprodukten, Fleisch- und Fischprodukten. Befolgen Sie die Regeln einer gesunden Ernährung, und dann bringen Ihnen Buchweizengerichte nur Nutzen und Vergnügen!
