Rindfleisch - Zusammensetzung, Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften

Rindfleisch ist das Fleisch von Rindern, das verschiedenen Verarbeitungsmethoden, einschließlich Hitze, unterzogen wird. Aus diesem Produkt werden viele Gerichte zubereitet: erstens und zweitens Snacks, Würstchen und mehr. Rindfleisch ist ein erstaunliches Fleisch, das, wenn es mäßig und kompetent verwendet wird, dem menschlichen Körper große Vorteile bringt. Fleisch ist besonders nützlich für diejenigen, die der Figur folgen und Sport treiben. Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, sollten Sie den Kaloriengehalt des Produkts und die Kontraindikationen für seine Verwendung kennen. Dies und vieles mehr erfahren Sie in unserem Artikel.

Kaloriengehalt von Rindfleisch

Rindfleisch gilt als eine der kalorienärmsten Fleischsorten, aber die Energiewerte unterscheiden sich. Dafür gibt es zwei Gründe:

• Die Anzahl der Kalorien hängt davon ab, welcher Teil des Schlachtkörpers entnommen wird (Brust, Filet, Oberschenkel, Hals, Innereien usw.).
• Welcher Wärmebehandlungsmethode wurde das Fleisch ausgesetzt (Schmoren, Kochen, Backen, Braten)?

Reden wir über alles in Ordnung. Der Kadaver einer Kuh oder eines Stiers wird in allen Ländern der Welt unterschiedlich geschnitten. In unserem Land werden sie in folgende Teile geschnitten: Hals, Bruststück, dünne und dicke Kante, Lendenstück (Lende), Filet, Peritoneum (Flanke), Schulterblatt, Rumpf, Oberschenkel, Flanke, Rumpf, Schaft. Diese Teile des Schlachtkörpers werden in drei Klassen eingeteilt:

1. Erste Klasse - Brust und Rücken, Rumpf, Rumpf, Lendenstück, Lendenstück. Diese Note wird auch als die höchste bezeichnet.
2. Zweite Klasse - die Schultern und Schulterblätter sowie die Flanke.
3. Dritte Klasse - Vorder- und Hinterschaft.

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Solches Fleisch ist mager (völlig fettfrei), fettarm, fettig. Wie bereits erwähnt, ist der Kaloriengehalt aller Teile des Schlachtkörpers unterschiedlich. In der folgenden Tabelle können Sie sich mit der Gesamtzahl der Kalorien und den Indikatoren für den Energiewert frischer Stücke vertraut machen.

Wie Sie sehen können, gibt es wirklich einen Unterschied, der in einigen Fällen erheblich ist. Zum Beispiel ist ein Innereien wie Knochenmark nahrhafter als Rinderfilet, Schaft, Oberschenkel, Bruststück. Der Kaloriengehalt verschiedener Teile hängt davon ab, wie Sie sie kochen: In einem Slow Cooker kochen, grillen, mit Gemüse in einer Pfanne schmoren, im Ofen in Folie oder Hülse backen, dämpfen und auf andere Weise. Selbst beim Kochen mit oder ohne Salz gibt es einen Unterschied, ob Sie ein Stück sauberes Fruchtfleisch wählen oder Fleisch am Knochen nehmen.

Zum Beispiel enthalten 100 g rohes Filet 200 kcal, gekocht (gekocht) - 220, gedünstet - 232, gebraten - 384, aber gebacken - 177, in Dampf (gedämpft) - 193. Der Unterschied ist in diesem Fall gering, aber hier in geräucherter, getrockneter, getrockneter Form steigt die Anzahl der Kalorien signifikant an: geräuchertes Filet enthält 318 kcal, ruckartig - 410, getrocknet - 292. Bei der Berechnung des Kaloriengehalts von Rindfleisch sollten Sie also berücksichtigen, welcher Teil ausgewählt wurde und wie es gekocht wird. Diese beiden Punkte sind wichtig für die Berechnung des Energiewertes von Fleisch.

Chemische Zusammensetzung und Verwendung des Produkts

Die Vorteile von Rindfleisch liegen in seiner reichen chemischen Zusammensetzung. Es enthält Vitamine, Mineralien, Mikro- und Makroelemente, Aminosäuren und andere biologisch aktive Substanzen. Die Zusammensetzung von Rindfleisch enthält die folgenden Vitamine: A, E, C, K, D. Vitamine der Gruppe B in rotem Fleisch werden durch einen weiten Bereich dargestellt: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Eine ausreichende Menge an Rindfleisch und Aminosäuren: Glutam, Asparagin, Tryptophan, Lysin, Leucin, Threonin, Methionin, Cystin, Phenylalanin, Alanin, Glycin, Prolin, Serin. Rindfleisch ist reich an nützlichen Mikroelementen (Eisen, Jod, Fluor, Kupfer, Nickel, Kobalt, Molybdän, Chrom, Zinn, Zink, Mangan) und Makroelementen (Kalium, Calcium, Magnesium, Chlor, Natrium, Schwefel, Phosphor).

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Diese Substanzen wirken sich individuell positiv auf bestimmte Körperteile aus und verbessern in Kombination die allgemeine Gesundheit. Rindfleisch ist ein herzhaftes, nahrhaftes und kalorienarmes Produkt. Die wichtigste vorteilhafte Eigenschaft dieses Fleisches ist das Vorhandensein eines vollständigen tierischen Proteins in der Zusammensetzung, das leicht verdaulich ist. Aus diesem Grund bevorzugen Profisportler und nur Menschen, die versuchen, sich in Form zu halten, Rindfleisch. Tierisches Protein trägt zur Sättigung der Zellen des menschlichen Körpers mit Sauerstoff bei. Das meiste Protein befindet sich im Filetanteil des Schlachtkörpers. Gleichzeitig enthält rotes Fleisch sehr wenig Fett: Bei Rindfleisch ist es noch weniger als bei Hühnchen und noch mehr bei Schweinefleisch und Lammfleisch.

Lassen Sie uns nun mehr über die positiven Wirkungen von Vitaminen in Rindfleisch sprechen. Was sind ihre Vorteile? Wie wirken sie sich auf den Körper aus?

Die vorteilhaften Eigenschaften von rotem Fleisch aufgrund der Vitaminzusammensetzung sind wie folgt:

1. Vitamin A. Ist ein treuer Assistent bei der Lösung von Sehproblemen. Diese Substanz ist wie Vitamin C ein natürliches Antioxidans, das sich positiv auf den Status des körpereigenen Immunsystems auswirkt. Vitamin A wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, widersteht Depressionen, Schlaflosigkeit und Stress, wirkt sich positiv auf die Haut und den Zustand von Nägeln und Haaren aus.
2. B Vitamine - betreffen alle Organe und Systeme. Es kommt nicht ohne eine positive Wirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf-, Immun- und Kreislaufsystem aus. Verbindungen geben dem Körper eine Ladung Energie und Lebendigkeit. Nicht nur die körperliche Verfassung eines Menschen verbessert sich, sondern auch der geistige Zustand. Man spürt einen Kraftanstieg und den Wunsch, einen aktiven Lebensstil zu führen.
3. Vitamin C Ist ein zuverlässiger Schutz gegen Viren und Bakterien. Dieses Antioxidans verhindert, dass Mikroben in den Körper gelangen. Damit die Gesundheit stark ist und eine Person keine Infektionskrankheiten bekommt, wird empfohlen, Vitamin C einzunehmen.
4. Vitamin-D - essentiell für die Kraft von Knochen, Muskeln und Zähnen. Besonders notwendig für Kinder während der Wachstums- und Entwicklungsphase des Körpers. Vitamin D verbessert die Bewegungskoordination, wirkt beruhigend auf das Nervensystem und stärkt das Immunsystem.
5. Vitamine E und K. - die Arbeit des Kreislaufsystems beeinträchtigen, die Blutgerinnung verbessern und die Blutgefäße erweitern. Sie stellen auch Hormone bei Frauen wieder her und verbessern die Wirksamkeit bei Männern. Vitamin E ist das, was Paare, die ein Baby haben möchten, brauchen. Für Frauen wird die Substanz empfohlen, um den Menstruationszyklus zu normalisieren.

Nicht nur Vitamine, sondern auch im Rindfleisch enthaltene Mikro- und Makroelemente wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Zusammen wirken sich diese Substanzen positiv aus: Das Risiko für Depressionen, Neurosen, Schlaflosigkeit und andere somnologische Störungen nimmt ab. Mikroelemente wirken Stress entgegen, reduzieren ihre Wirkung auf den Körper, entwickeln Widerstand gegen äußere Reize und beruhigen die Wahrnehmung der Welt.

Rindfleisch ist ein vorbeugendes Mittel gegen Arteriosklerose. Es wird empfohlen, rote Fleischgerichte zu verwenden, um die Wände der Blutgefäße zu stärken, was zur Bekämpfung von Herzerkrankungen beiträgt. Die Verbindungen, aus denen Rindfleisch besteht, neigen dazu, unnötiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Sie normalisieren den Säuregehalt von Magensaft, der für die Funktion aller Organe des Magen-Darm-Trakts wichtig ist.

Die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, des Magens und des Darms kommt in Ordnung, Probleme wie Verstopfung, Durchfall, Blähungen und Blähungen treten zurück. Die Substanzen, die in der Zusammensetzung von Rindfleisch enthalten sind, bekämpfen Infektionskrankheiten, weshalb Gerichte aus diesem roten Fleisch für Menschen empfohlen werden, die sich von Krankheit, Verletzung und Operation erholen.

Wie Sie sehen können, sind die gesundheitlichen Vorteile von Rindfleisch wirklich enorm. Es gibt kein System oder Organ, das nicht durch Vitamine und andere nützliche Substanzen in diesem Produkt beeinflusst wird. Die Sehorgane, Knochen, Nägel, Zähne, Haare, Immun-, Nerven-, Kreislauf-, Herz-Kreislauf- und endokrine Systeme - all dies wird durch die Verwendung von gekochtem (gekochtem), gedünstetem, gebackenem, ruckartigem Rindfleisch aller Art (Filet, Filets, Oberschenkel) gestärkt und verbessert Bruststück, Leber, Niere, Knochenmark).

Fleischschäden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass Rindfleisch ein nahrhaftes und gesundes Produkt ist, hat es wie jedes Fleisch auch schädliche Eigenschaften sowie Kontraindikationen für die Verwendung. Rotes Fleisch bringt große gesundheitliche Vorteile, aber übermäßiges Essen führt nur zu negativen Folgen. Die Hauptsache ist zu wissen, wann man aufhört. Wie oft können Sie das Produkt essen? Die tägliche Aufnahme von Rindfleisch beträgt 150 g - dies ist der Durchschnitt. Gleichzeitig können Männer, die körperliche Arbeit verrichten, die Menge um 30-50 g erhöhen. Am Ende sollte der wöchentliche Rindfleischkonsum jedoch 500 g nicht überschreiten.

Andernfalls können Sie die Ansammlung von Toxinen und fäulniserregenden Bakterien im Dickdarm nicht vermeiden. Dies geschieht aus dem Grund, dass der Magen überschüssiges Fleisch nicht verdauen kann und der Darm es nicht entfernen kann. Infolgedessen führt die lebenswichtige Aktivität schädlicher Bakterien zur Synthese von Skatol, Kresol, Putrescin, Phenol und anderen verrottenden Produkten von Lebensmitteln, die viel tierisches Protein enthalten. Die resultierenden Toxine werden nicht nur zu einem Gift für den Darm, wirken sich negativ auf seine Wände aus, sondern breiten sich auch im ganzen Körper aus und wirken sich auf die inneren Organe aus.

Übermäßige Proteinaufnahme in Rindfleisch führt zu Fehlfunktionen nicht nur des Magen-Darm-Trakts, sondern auch der Nieren und der Leber. Übermäßiges Essen von rotem Fleisch kann:

• Störungen in der Arbeit des Herzens hervorrufen;
• den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen;
• das Immunsystem schwächen;
• zur Bildung von Nierensteinen führen;
• Gefäßerkrankungen verursachen;
• zu entzündlichen Prozessen in der Bauchspeicheldrüse und Leber führen;
• das Krebsrisiko erhöhen.

Außerdem haben Wissenschaftler Purinbasen in Rindfleisch-organischen Substanzen entdeckt, aufgrund derer sich schädliche Harnsäure im Körper ansammelt. Diese Verbindung trägt zur Entwicklung von Urolithiasis, Osteochondrose und Gicht bei. Rindfleisch kann schädlich sein, wenn Sie das Fleisch von nicht ordnungsgemäß aufgezogenen Rindern essen.

Um eine Kuh oder einen Stier vor Krankheiten zu schützen und das Gewicht des Tieres zu erhöhen, werden Antibiotika und Hormone in die Nahrung aufgenommen. Dann kommt dieses Fleisch in die Regale und ist in unserer Ernährung enthalten. Daher ist es unbedingt erforderlich, die Qualität des gekauften Produkts zu prüfen und es nur von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen.

Es gibt nur wenige Kontraindikationen für Rindfleisch:

• Allergie gegen rotes Fleisch;
• Gicht im akuten Stadium;
• Hämochromatose ist eine Krankheit, die mit der Ansammlung von Eisen im Gewebe des Körpers verbunden ist.

In Gegenwart dieser Indikatoren ist es besser, die Verwendung von Rindfleisch zu verweigern oder die Menge seiner Aufnahme zu verringern, jedoch nur nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt. Rotes Fleisch kann also schädlich sein, wenn Sie die Fleischkonsumnormen überschreiten. Damit gekochtes, gedünstetes, gebackenes Rindfleisch (normal oder marmoriert) nur vorteilhaft ist, kontrollieren Sie die Menge der verzehrten Lebensmittel.

Rindfleisch zur Gewichtsreduktion und Sporternährung

Die Einführung von Rindfleisch in die Ernährung zum Abnehmen oder als Element der Sporternährung ist eine gute Entscheidung, da das Produkt viele nützliche Eigenschaften aufweist. Rotes Fleisch von Rindern ist eines der kalorienärmsten, daher wird empfohlen, es für Menschen zu verwenden, die ein paar Pfunde mehr loswerden möchten.

In dieser Hinsicht ist Rindfleisch nützlicher als Huhn. Aus diesem Grund ist rotes Fleisch die perfekte Proteinbasis zum Mittag- oder Abendessen. Man muss das Produkt nur mit Gemüse ergänzen - und die Mahlzeit wird gesund, ausgewogen und nährstoffreich sein. Solche Lebensmittel geben ein Sättigungsgefühl, normalisieren den Stoffwechsel und werden zu einem treuen Assistenten im Kampf gegen Übergewicht.

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Warum wird Rindfleisch speziell für die Ernährung empfohlen? Die Antwort ist einfach: Diese Art von Fleisch ist fettarm und es gibt überhaupt keine Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist das Produkt reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die die Stoffwechselprozesse im Körper verbessern, was dazu führt, dass Übergewicht abgebaut wird. Die Fettverbrennung erfolgt schneller durch den Verzehr von natürlichem Protein, das leicht verdaulich ist.

Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu kochen. Es ist besser, es zu kochen, zu backen oder zu schmoren, da in diesem Fall nützliche Substanzen in der Zusammensetzung zurückgehalten werden. Darüber hinaus bleibt nach einer solchen Wärmebehandlung die Menge an Kalorien im Produkt gering.

Rat! Wenn Sie mit Rindfleisch abnehmen möchten, braten Sie es nicht, besonders nicht in Öl. Erstens ist es schädlich, und zweitens hat das auf diese Weise zubereitete Fleisch viel mehr Kalorien als gekochtes, gedünstetes oder gebackenes Fleisch. Der Kaloriengehalt von gebratenem Rindfleisch ist fast doppelt so hoch wie die angegebenen Wärmebehandlungsoptionen.

Rindfleisch wird von Sportlern und Bodybuildern geschätzt. Dies ist auf die Zusammensetzung des Fleisches zurückzuführen. Vitamine und Aminosäuren werden benötigt, um nach starker körperlicher Anstrengung die Kraft wiederherzustellen und Muskelmasse aufzubauen. Vitamin B12, Protein, Eisen, Zink, Folsäure, Kalzium - das sind die Substanzen, die zum schnellen Aufbau von Muskelmasse beitragen. Außerdem ist rotes Fleisch reich an Kreatin, von dessen positiven Eigenschaften alle Sportler gehört haben. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, dass Menschen, die Muskeln aufbauen möchten, 1-2 Gramm Rindfleisch pro Kilogramm Körpergewicht essen.

Sportler und Bodybuilder sollten sich besser auf solche Teile des Schlachtkörpers konzentrieren: Filet, Rücken, Filet. Das erste ist besser im Ofen zu schmoren oder zu backen, da dieses Fleisch härter ist, und das zweite und dritte sind zum Kochen oder Grillen, da das Filet und der Rücken die weichsten Stücke sind.

Ergebnis

Rindfleisch ist ein Fleisch mit hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften und einer reichen Zusammensetzung nützlicher Elemente. Ein richtig zubereitetes Produkt lädt den Körper mit Energie und Kraft auf, was besonders für diejenigen wichtig ist, die der Figur folgen oder professionell Sport treiben. Rindfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Solches Fleisch muss in der Nahrung vorhanden sein.

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