Lamm - Zusammensetzung, Nutzen, Schaden und Nährwert

Lamm ist leckeres, nahrhaftes und gesundes Fleisch. Sein charakteristisches Merkmal ist ein spezifischer Geruch. Das Fleisch junger Lämmer hat den höchsten Nährwert und die besten gastronomischen Eigenschaften. Beim Kochen, insbesondere in östlichen Ländern, wird Lammfleisch besonders häufig verwendet. Aber wissen wir alles über dieses Produkt? Was sind seine Vorteile für den menschlichen Körper, kann es auf Diät gegessen und in die Sporternährung aufgenommen werden?

In dem Artikel werden wir uns mit den Fragen der chemischen Zusammensetzung und des Kaloriengehalts von Fleisch befassen und die Vor- und Nachteile von Lammfleisch für den menschlichen Körper betrachten.

Kaloriengehalt und Nährwert des Lammes

Der Kalorienwert von Lammfleisch mag zunächst beängstigend sein, aber der Fettanteil in diesem Fleisch ist geringer als in Schweinefleisch, und die Proteinmenge ist gleich. Darüber hinaus gibt es weniger Cholesterin als in Rind- und Schweinefleisch.

Der Kaloriengehalt des Rohprodukts ist jedoch ziemlich hoch - 202,9 kcal. Der Energiewert von Lamm ist etwas geringer - 191 kcal.

Der Nährwert von frischem Lamm ist wie folgt:

• Proteine ​​- 15,6 g;
• Fette - 16,3 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Wissenswert! Der Kaloriengehalt eines Produkts hängt direkt vom Alter des Tieres ab: Je älter der Widder ist, desto höher ist der Energiewert seines Fleisches.

Sie versuchen, junges Fleisch für Lebensmittel zu verwenden, die noch keine Zeit hatten, Fett anzusammeln. Deshalb kann Lammfleisch, also das Fleisch junger Lämmer, während der Diät sicher verzehrt werden.

Schauen wir uns den Kaloriengehalt des Produkts nach verschiedenen Arten der Wärmebehandlung sowie die Hauptindikatoren für den Nährwert (BZHU) genauer an. Die Daten in der Tabelle sind für 100 g angegeben.

Lammfleisch ist also unabhängig von der Kochmethode ein ziemlich kalorienreiches Fleisch. Nach dem Kochen enthält das Produkt jedoch praktisch keine Kohlenhydrate.

Ein ziemlich beliebter Teil des Lammes ist die Lende, die Rückseite des Schlachtkörpers, die nicht nur Fleisch, sondern auch Rippen enthält, das sogenannte Quadrat. Dieser Teil gilt als der zarteste und saftigste, daher werden die köstlichsten Gerichte daraus zubereitet.

Zweifellos interessieren sich viele für den Kaloriengehalt der Lende und ihren Nährwert pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 255 kcal;
• Proteine ​​- 15,9 g;
• Fette - 21,5 g;
• Kohlenhydrate - 0 g;
• Ballaststoffe - 0 g;
• Wasser - 61,7 g.

Kohlenhydrate in der Lende fehlen wie in anderen Teilen des Lammes vollständig. Daher ist es während der Diät nicht verboten, solches Fleisch in die Diät eines abnehmenden Gewichts aufzunehmen. Es ist jedoch am besten, während des Gewichtsverlusts einen mageren (mageren) Widder zu verwenden.

Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts beträgt 156 kcal, und die Nährstoffzusammensetzung ist einfach perfekt:

• Proteine ​​- 21,70 g;
• Fette - 7,2 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Diese Zahlen zeigen, dass Lammfleisch als Nahrungsfleisch verwendet werden kann.

Neben der ausgewogenen Zusammensetzung von BZHU enthält Hammel viele Vitamine sowie Makro- und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind.

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Chemische Zusammensetzung von Fleisch

Die chemische Zusammensetzung von Fleisch ist unterschiedlich. Lamm enthält B-Vitamine, die sich günstig auf den Stoffwechsel auswirken. Tierisches Fleisch enthält außerdem die Vitamine K, D und E, die das Kreislaufsystem anregen, die Knochen stärken und die Immunität erhöhen.

Es wird empfohlen, Lamm zu essen, um Rachitis und Autoimmunerkrankungen vorzubeugen.

Die mineralische Zusammensetzung von Fleisch ist reich und vielfältig: Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Kalium und Eisen sind alle im Lamm enthalten. Das Vorhandensein von Eisen erhöht das Hämoglobin und in Kombination mit B-Vitaminen wird die Substanz gut absorbiert. Kalium verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Die folgende Tabelle zeigt alle im Fleisch enthaltenen Vitamine sowie Mikro- und Makroelemente. Alle Daten basieren auf 100 g.

Schaffleisch ist auch reich an Aminosäuren und trägt zur Bildung roter Blutkörperchen und zur Synthese von Hämoglobin bei. Darüber hinaus verbessern sie Stoffwechselprozesse im Muskelgewebe, schützen den menschlichen Körper vor Stress und Viruserkrankungen. Die folgende Tabelle enthält eine Liste der Aminosäuren, die in 100 g Lammfleisch enthalten sind.

Lamm enthält fast alle Aminosäuren, die der Körper benötigt, um neue Zellen aufzubauen.

Die Vorteile von Lammfleisch für den menschlichen Körper

Die Vorteile von Lammfleisch sind hauptsächlich auf die große Menge an Protein zurückzuführen. Lammfleisch enthält auch weniger Fett als Schweinefleisch, daher ist gekochtes Fleisch häufig in verschiedenen Diäten enthalten. Fleisch wird aufgrund seines hohen Fluoridgehalts jedem empfohlen, da dieses Element Zähne und Knochen stärkt.

Für Menschen mit Diabetes ist es nützlich, Lammfleisch in die Ernährung aufzunehmen. Tatsache ist, dass dieses Produkt viel Lecithin enthält, die Insulinproduktion im Körper reguliert und Krankheiten hilft, indem es die Bauchspeicheldrüse stimuliert.

Eine Besonderheit von Lammfleisch ist sein niedriger Cholesterinspiegel im Vergleich zu Schweinefleisch. Gleichzeitig kann der Verzehr von Lammfleisch sogar den Gehalt an schädlichen Cholesterinverbindungen im Körper senken.

Dieses Produkt ist auch nützlich für Herz und Blutgefäße, da es Kalium, Natrium und Magnesium enthält. Lamm hat auch einen Jodgehalt, der für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Vitaminzusammensetzung von Lammfleisch gewidmet werden. Dieses Produkt enthält eine ausreichende Menge an B-Vitaminen, die nicht nur das Immun- und Herz-Kreislaufsystem stärken, sondern auch die Funktion des Zentralnervensystems (ZNS) verbessern.

Lamm wird für Menschen mit Anämie empfohlen, da Fleisch Eisen enthält. Obwohl es nicht so viel von dieser Substanz gibt wie in Rindfleisch, reicht es aus, um optimale Eisenwerte zu normalisieren. Menschen mit Gastritis mit niedrigem Säuregehalt dürfen nicht immer Fleisch essen, aber Lammbrühen sind erlaubt.

Schaf fetter Schwanz

Ein Hammelfettschwanz ist eine sperrige Fettablagerung, die sich im Schwanz bildet. Dieses Fett enthält noch mehr Nährstoffe und Elemente als tierisches Fleisch und gleichzeitig gibt es absolut keine Giftstoffe. Viele Gerichte werden aus dem fetten Schwanz zubereitet - Pilaw, Barbecue, Manti. Dieses Produkt ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Sie werden bei verschiedenen Lungenerkrankungen behandelt, beispielsweise bei Bronchitis, Tracheitis und anderen. Ein fetter Schwanz ist nützlich für Männer, da er die Potenz erhöht. Für Frauen ist dieses Produkt nicht weniger nützlich, es wird für kosmetische Zwecke verwendet und ergänzt Cremes und Salben.

Der Kaloriengehalt eines Hammelfettschwanzes ist ziemlich hoch und beträgt 900 kcal pro 100 g. Daher sollten Personen, die Gewicht verlieren möchten, vorsichtig sein, wenn sie das Produkt verwenden.

Die Vorteile von Lamm für Männer und Frauen

Wie kann Lamm für Männer und Frauen nützlich sein? Schauen wir uns das Problem genauer an. Zum Beispiel hilft Lamm Männern:

• Stressresistenz erhöhen;
• den Schlaf normalisieren;
• Verbesserung der Verdaulichkeit von Eiweißnahrungsmitteln (dieser Artikel ist besonders für Sportler relevant);
• Steigerung der Potenz und Testosteronproduktion.

Damit sich Lammfleisch positiv auf den Körper eines Mannes auswirkt, muss er mindestens zweimal pro Woche Fleisch essen.

Das Produkt ist nicht weniger für Frauen nützlich:

• verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Zähnen (Fluorid trägt dazu bei);
• Fleisch beschleunigt den Stoffwechsel und dies führt zu Gewichtsverlust;
• An kritischen Tagen ist das Essen von Lammfleisch besonders vorteilhaft, da dieses Produkt den Eisengehalt erhöht, was Schwindel lindert.

Lammfleisch ist zwar fettiges Fleisch, aber gesund. Aufgrund seiner harmonischen Zusammensetzung wirkt sich das Produkt positiv auf viele Prozesse und Systeme im menschlichen Körper aus und ist für die Ernährung zugelassen.

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Lamm in Diät und Sporternährung

Athleten, die spezielle Diäten einhalten, ist es nicht verboten, Lamm zu essen. Sie sollten schlanke Teile des Kadavers wählen, zum Beispiel den Rücken. Darüber hinaus ist es wichtig, die Grundsätze der richtigen Ernährung zu beachten und die akzeptabelsten Methoden zur Wärmebehandlung von Fleisch zu wählen.

Während der Trocknungszeit ist es wichtig zu berücksichtigen, wie das Produkt hergestellt wird. Selbst das diätetischste Fleisch, das in einer großen Menge Öl gebraten wird, erzielt beim Abnehmen keine guten Ergebnisse. Daher ist es besser, gekochtes oder gebackenes Fleisch zu essen. Ein solches Produkt enthält die geringste Menge an Kalorien und Nährstoffe bleiben erhalten. So können Sie die erforderliche Dosis an notwendigen Nährstoffen erhalten und keine zusätzlichen Pfunde gewinnen. Es ist notwendig, die verzehrte Menge zu berücksichtigen. Wenn Sie zum Beispiel nachts viel Lamm essen, können zusätzliche Pfunde definitiv nicht vermieden werden.

Im Sport ist Fleisch eine essentielle Proteinquelle, einschließlich essentieller Aminosäuren, die für den Aufbau von Muskelgewebe essentiell sind. Daher ist die Auswahl des Fleisches für Sportler eine äußerst verantwortungsvolle und wichtige Angelegenheit.

Um die Vorteile von Lammfleisch für Sportler zu verstehen, ist es wichtig, einen wichtigen Prozess zu verstehen. Tatsache ist, dass je mehr Protein konsumiert wird, desto höher der Bedarf an Vitamin B6 ist, da er die Proteinsynthese unterstützt. Und Vitamin B12 versorgt die Muskeln mit Sauerstoff und stärkt den Körper. In Anbetracht dieser Tatsachen ist Lammfleisch für alle Sportler großartig, da der Gehalt an B-Vitaminen ziemlich hoch ist.

Rat! Für die Ernährung und Sportler ist Lamm der ersten Kategorie geeignet, da sie noch nicht zu viel Fett angesammelt haben, aber bereits eine ausreichende Menge an Nährstoffen haben.

Jedes Produkt hat jedoch seine eigenen Nachteile. Lamm ist keine Ausnahme.

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Gesundheitsschaden

Übermäßiger Verzehr von fettem Fleisch kann zu Fettleibigkeit oder Arteriosklerose führen. Darüber hinaus ist zu beachten, dass der Verzehr von Fleisch in folgenden Fällen kontraindiziert ist:

1. Aufgrund seines hohen Lipidgehalts wird empfohlen, das Produkt bei Menschen mit Herzerkrankungen in moderaten Dosen zu sich zu nehmen.
2. Menschen, die an Säure hängen, sollten auch auf Lamm verzichten, aber auch Menschen mit Magengeschwüren sollten ein solches Fettprodukt begrenzt oder vollständig eliminiert werden.
3. Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt wird Lamm nur mit Genehmigung des Arztes in die Nahrung aufgenommen.
4. Lammfleisch sollte nicht von Menschen mit Gicht oder Arthritis verzehrt werden.

Es ist auch wichtig, wo das Lamm gewachsen ist und was es gegessen hat, denn wenn das Tier unter ökologisch ungünstigen Bedingungen aufgezogen wird, wird es von seinem Fleisch nicht viel profitieren.

Bevor Sie Lamm essen, müssen Sie die Liste der Kontraindikationen beachten oder einen Spezialisten konsultieren.

Ergebnis

Lamm hat vorteilhafte Eigenschaften und ist bei richtiger Zubereitung für die Ernährung geeignet. Für Sportler, insbesondere Männer, kann solches Fleisch Schweinefleisch vollständig ersetzen. Vergessen Sie aber nicht, dass eine gesunde Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen sein sollte.

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