Austernpilze sind köstliche und nahrhafte Pilze, die üblicherweise zum Kochen verwendet werden. Sie können gekocht, gebraten, eingelegt und gesalzen werden, ohne ihre ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Im Gegensatz zu seinen Cousins im Wald ist dieses Produkt zu jeder Jahreszeit erhältlich.
Die Vorteile von Austernpilzen für den Körper liegen in ihrer Zusammensetzung, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Das Vorhandensein von Nährstoffen stärkt das Immunsystem und beugt verschiedenen Krankheiten vor. Das Essen von Pilzen versorgt den Körper mit biologisch aktiven Substanzen und Aminosäuren. Das Produkt hat keine toxische Wirkung. Austernpilz ist vollständig essbar und sicher.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung des Austernpilzes
Austernpilz ist ein kalorienarmes Produkt. 100 g frische Pilze enthalten 33 kcal.
Der Nährwert:
- Proteine - 3,31 g;
- Fette - 0,41 g;
- Kohlenhydrate - 3,79 g;
- Wasser - 89,18 g;
- Ballaststoffe - 2,3 g
Infolge der anschließenden Verarbeitung von Pilzen ändert sich der Kaloriengehalt in 100 g des Produkts wie folgt:
| Produkt | Kaloriengehalt und Nährwert |
| Gekochte Austernpilze | 34,8 kcal; Proteine - 3,4 g; Fette - 0,42 g; Kohlenhydrate - 6,18 g. |
| Eingelegte Austernpilze | 126 kcal; Proteine - 3,9; Fette - 10,9 g; Kohlenhydrate - 3,1 g. |
| Gedünstete Austernpilze | 29 kcal; Proteine - 1,29 g; Fette - 1,1 g; Kohlenhydrate - 3,6 g. |
| Gebratene Austernpilze | 76 kcal; Proteine - 2,28 g; Fette - 4,43 g; Kohlenhydrate - 6,97 g. |
Vitaminzusammensetzung
Die Vorteile von Austernpilzen liegen in ihrer chemischen Zusammensetzung. Vitamine und Mikroelemente wirken sich positiv auf den Körper aus und wirken vorbeugend gegen viele Krankheiten.
Austernpilze enthalten folgende Vitamine:
| Vitamin | Menge | Vorteile für den Körper |
| Vitamin A. | 2 μg | Verbessert das Sehvermögen, regeneriert Epithelgewebe und Schleimhäute, ist an der Bildung von Zähnen und Knochen beteiligt. |
| Beta-Carotin | 0,029 mg | Es wird zu Vitamin A synthetisiert, verbessert das Sehvermögen und hat antioxidative Eigenschaften. |
| Vitamin B1 oder Thiamin | 0,125 mg | Beteiligt sich am Kohlenhydratstoffwechsel, normalisiert die Funktion des Nervensystems, verbessert die Darmperistaltik. |
| Vitamin B2 oder Riboflavin | 0,349 mg | Verbessert den Stoffwechsel, schützt die Schleimhäute und ist an der Bildung von Erythrozyten beteiligt. |
| Vitamin B4 oder Cholin | 48,7 mg | Reguliert Stoffwechselprozesse im Körper. |
| Vitamin B5 oder Pantothensäure | 1,294 mg | Oxidiert Kohlenhydrate und Fettsäuren, verbessert den Hautzustand. |
| Vitamin B6 oder Pyridoxin | 0,11 mg | Stärkt das Nerven- und Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Depressionen, beteiligt sich an der Hämoglobinsynthese und absorbiert Proteine. |
| Vitamin B9 oder Folsäure | 38 mcg | Fördert die Zellregeneration, beteiligt sich an der Proteinsynthese, unterstützt die gesunde Bildung des Fötus während der Schwangerschaft. |
| Vitamin D oder Calciferol | 0,7 μg | Fördert die Aufnahme von Kalzium und Phosphor, verbessert den Hautzustand, beteiligt sich an der Arbeit des Nervensystems, ist verantwortlich für die Muskelkontraktion. |
| Vitamin D2 oder Ergocalciferol | 0,7 μg | Bietet eine vollwertige Bildung von Knochengewebe, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen und aktiviert die Muskelaktivität. |
| Vitamin H oder Biotin | 11,04 μg | Beteiligt sich am Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel, reguliert den Blutzuckerspiegel, verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln. |
| Vitamin PP oder Nikotinsäure | 4,956 mg | Reguliert den Fettstoffwechsel und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. |
| Betain | 12,1 mg | Verbessert den Hautzustand, schützt die Zellmembranen, stärkt die Blutgefäße und normalisiert die Magensäure. |
Die Kombination von Vitaminen in Austernpilzen hat eine komplexe Wirkung auf den Körper, stärkt das Immunsystem und verbessert die Funktion der inneren Organe. Vitamin D normalisiert die Muskelfunktion und stärkt das Muskelgewebe, was besonders für Sportler von Vorteil ist.
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Makro- und Mikroelemente
Die Zusammensetzung der Pilze umfasst Makro- und Mikroelemente, die notwendig sind, um einen gesunden Körperzustand aufrechtzuerhalten und die lebenswichtigen Prozesse aller Organe und Systeme sicherzustellen. 100 g des Produkts enthalten folgende Makronährstoffe:
| Makronährstoff | Menge | Vorteile für den Körper |
| Kalium (K) | 420 mg | Normalisiert die Arbeit des Herzens, entfernt Giftstoffe und Giftstoffe. |
| Calcium (Ca) | 3 mg | Stärkt Knochen und Zahngewebe, macht die Muskeln elastisch, normalisiert die Erregbarkeit des Nervensystems und ist an der Blutgerinnung beteiligt. |
| Silizium (Si) | 0,2 mg | Beteiligt sich an der Bildung von Bindegewebe, erhöht die Festigkeit und Elastizität der Blutgefäße, verbessert die Funktion des Nervensystems, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. |
| Magnesium (Mg) | 18 mg | Reguliert den Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel und lindert Krämpfe. |
| Natrium (Na) | 18 mg | Normalisiert das Säure-Base- und Elektrolythaushalt, reguliert die Prozesse der Erregbarkeit und Muskelkontraktion und stärkt die Blutgefäße. |
| Phosphor (P) | 120 mg | Beteiligt sich an der Hormonsynthese, bildet Knochengewebe, reguliert den Stoffwechsel und normalisiert die Gehirnaktivität. |
| Chlor (Cl) | 17 mg | Reguliert das Wasser- und Säure-Base-Gleichgewicht, normalisiert den Zustand der Erythrozyten, reinigt die Leber von Lipiden, nimmt am Prozess der Osmoregulation teil und fördert die Ausscheidung von Salzen. |
Spurenelemente in 100 g Austernpilzen:
| Spurenelement | Menge | Vorteile für den Körper |
| Aluminium (Al) | 180,5 mcg | Stimuliert das Wachstum und die Entwicklung von Knochen- und Epithelgewebe, beeinflusst die Aktivität von Enzymen und Verdauungsdrüsen. |
| Bor (B) | 35,1 μg | Nimmt an der Bildung von Knochengewebe teil, macht es stark. |
| Vanadium (V) | 1,7 µg | Reguliert den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Bewegung der Blutzellen. |
| Eisen (Fe) | 1,33 mg | Nimmt an der Hämatopoese teil, ist Teil des Hämoglobins, normalisiert die Arbeit der Muskeln und des Nervensystems, bekämpft Müdigkeit und Schwäche des Körpers. |
| Kobalt (Co) | 0,02 μg | Beteiligt sich an der DNA-Synthese, fördert den Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, stimuliert das Wachstum von Erythrozyten und reguliert die Aktivität von Adrenalin. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Beteiligt sich an Oxidationsprozessen, reguliert den Stoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert Fettablagerungen in der Leber. |
| Kupfer (Cu) | 244 μg | Bildet rote Blutkörperchen, nimmt an der Kollagensynthese teil, verbessert den Hautzustand und hilft bei der Synthese von Eisen zu Hämoglobin. |
| Molybdän (Mo) | 12,2 µg | Stimuliert die Aktivität von Enzymen, entfernt Harnsäure, beteiligt sich an der Synthese von Vitaminen, verbessert die Blutqualität. |
| Rubidium (Rb) | 7,1 μg | Es aktiviert Enzyme, wirkt antihistaminisch, lindert Entzündungsprozesse in Zellen und normalisiert die Funktion des Zentralnervensystems. |
| Selen (Se) | 2,6 µg | Stärkt das Immunsystem, verlangsamt den Alterungsprozess und verhindert die Entwicklung von Krebstumoren. |
| Strontium (Sr) | 50,4 μg | Stärkt das Knochengewebe. |
| Titan (Ti) | 4,77 mcg | Stellt Knochenschäden wieder her, hat antioxidative Eigenschaften und schwächt die Wirkung freier Radikale auf Blutzellen. |
| Fluor (F) | 23,9 µg | Stärkt das Immunsystem, das Knochengewebe und den Zahnschmelz, entfernt Radikale und Schwermetalle und verbessert das Haar- und Nagelwachstum. |
| Chrom (Cr) | 12,7 µg | Beteiligt sich am Stoffwechsel von Lipiden und Kohlenhydraten, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Geweberegeneration. |
| Zink (Zn) | 0,77 mg | Reguliert den Blutzuckerspiegel, behält einen scharfen Geruchs- und Geschmackssinn bei, stärkt das Immunsystem und schützt vor den Auswirkungen von Infektionen und Viren. |
Verdauliche Kohlenhydrate (Mono- und Disaccharide) pro 100 g Produkt - 1,11 g.
Aminosäurezusammensetzung
| Essentielle und nicht essentielle Aminosäuren | Menge |
| Arginin | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidin | 0,07 g |
| Isoleucin | 0,112 g |
| Leucin | 0,168 g |
| Lysin | 0,126 g |
| Methionin | 0,042 g |
| Threonin | 0,14 g |
| Tryptophan | 0,042 g |
| Phenylalanin | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Asparaginsäure | 0,295 g |
| Glycin | 0,126 g |
| Glutaminsäure | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Tyrosin | 0,084 g |
| Cystein | 0,028 g |
Fettsäure:
- gesättigt (Palmitinsäure - 0,062 g);
- einfach ungesättigt (Omega-9 - 0,031 g);
- mehrfach ungesättigt (Omega-6 - 0,123 g).
Nützliche Eigenschaften von Austernpilzen
Das Produkt ist reich an Mineralsalzen, Vitaminen, Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten, die für die Aufrechterhaltung der vollen Funktionsfähigkeit des Körpers erforderlich sind.
Der in den Fruchtkörpern von Austernpilzen enthaltene Saft hat bakterizide Eigenschaften und verhindert die Entwicklung von E. coli. Der Pilz wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems und des Magen-Darm-Trakts aus. Die in der Zusammensetzung enthaltene Faser reinigt den Darm von Toxinen und toxischen Substanzen.
Ein niedriger Fettgehalt verhindert die Ansammlung von Cholesterin und beugt Arteriosklerose vor.
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Vorteile von Austernpilzen:
- normalisiert den Blutdruck;
- stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bekämpfung von Viren;
- senkt den Blutzucker;
- verbessert den Stoffwechsel;
- reduziert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken;
- zur Behandlung von Helminthiasis;
- verbessert das Sehvermögen;
- normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
Austernpilze sind in ihrer Zusammensetzung nah an Hühnerfleisch, daher sind sie Bestandteil der Ernährung von vegetarischem und magerem Essen.
Pilze stillen perfekt den Hunger, sie sind herzhaft und nahrhaft. Und der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht die Verwendung von Austernpilzen im Diätmenü. Vitamin PP fördert den schnellen Abbau von Fetten und deren Ausscheidung aus dem Körper.
Menschen, die auf ihre Gesundheit achten, sollten diese Pilze regelmäßig konsumieren, da Austernpilze mehr Vitamine und Mineralien enthalten als jede Gemüsepflanze.
Der hohe Gehalt an Vitaminen wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, verbessert die Gehirnaktivität und lindert Müdigkeit.
Das Vorhandensein von Polysacchariden in Austernpilzen hilft, Krebs vorzubeugen. Ärzte empfehlen, während der Chemotherapie-Rehabilitation Pilze zu essen.
Viele Frauen verwenden Austernpilze in der Haushaltskosmetik. Auf Pilzpulpe basierende Masken wirken sich positiv auf den Hautzustand aus: nähren, befeuchten und verjüngen.
Schaden und Kontraindikationen
In großen Mengen können Pilze Magen- oder Darmstörungen verursachen, die von Durchfall und Blähungen begleitet werden.
Die negativen Auswirkungen können sich in Form von allergischen Reaktionen äußern.
Es wird nicht empfohlen, Pilze für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sowie für kleine Kinder zu essen. Schwangere sollten vor dem Verzehr von Austernpilzen einen Arzt konsultieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass Pilze nicht ohne Wärmebehandlung gegessen werden sollten, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.
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Fazit
Die Vorteile von Austernpilzen decken alle Körpersysteme ab und fördern die Gesundheit. Vergessen Sie jedoch nicht mögliche Kontraindikationen. Bevor Sie Austernpilze in die Ernährung aufnehmen oder als therapeutische Komponente verwenden, empfehlen wir Ihnen, Ihren Arzt zu konsultieren.
