Der glykämische Index ist ein Indikator, der derzeit nicht nur bei Diabetikern (da er die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Zuckerspiegel zeigt), sondern auch bei Sportlern beliebt ist. Je niedriger der GI, desto langsamer gelangt Zucker in den Blutkreislauf, desto langsamer steigt sein Blutspiegel an. Sie müssen diesen Indikator überall berücksichtigen, in jedem Gericht oder Getränk, das Sie konsumieren. Der glykämische Index von Mehl und Mehlprodukten in Form einer Tabelle hilft Ihnen herauszufinden, welches Produkt konsumiert werden kann und welches besser zu warten ist.
| Name | Glykämischer Index (GI) | Kaloriengehalt, kcal | Proteine, g in 100 g | Fette, g pro 100 g | Kohlenhydrate, g in 100 g |
| Agnolotti | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Fadennudeln Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Knödel | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Kartoffelstärke | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Maismehl | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Sesammehl | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Nudeln | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Reisnudeln | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Sen Soi Nudeln | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| Udon-Nudeln | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Hurasame Nudeln | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Linguine | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Pasta | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Vollkornnudeln | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Mafaldine | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Amaranth Mehl | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Erdnussmehl | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Erbsenmehl | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Buchweizenmehl | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Zedernmehl | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Kokosnussmehl | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Hanfmehl | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Leinsamenmehl | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Mandelmehl | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Kichererbsenmehl | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Hafermehl | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Nussmehl | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Sonnenblumenmehl | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Dinkelmehl | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Weizenmehl 1 Klasse | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Weizenmehl 2 Sorten | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Weizenmehl von höchster Qualität | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| Roggenmehl | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Reismehl | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Sojamehl | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Mehl Tempura | — | 0 | |||
| Triticale Mehl | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Kürbismehl | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Linsenmehl | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| Gerstenmehl | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Reis Papier | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Spaghetti | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Tagliatelle | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| Focaccia | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Sie können die Tabelle herunterladen, damit sie immer zur Hand ist, und Sie können hier vergleichen, ob dieses oder jenes GI-Produkt für Sie geeignet ist.
