Eine detaillierte Tabelle des Kaloriengehalts von Gemüse (kann heruntergeladen werden), einschließlich des Gehalts an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
| Produkt | Protein | Fette | Kohlenhydrate | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 1.2 | 0.1 | 7.1 | 24 |
| Auberginenkaviar | 0.6 | 7 | 6 | 90 |
| Eingemachter Auberginenkaviar | 1.7 | 13.3 | 5.1 | 148 |
| Bohnen | 6 | 0.1 | 8.5 | 57 |
| Grüne Bohnen | 6 | 0.1 | 10.5 | 60 |
| Schwede | 1.2 | 0.1 | 8.9 | 34 |
| Gebackene Rutabaga | 2.1 | 1.6 | 7.5 | 51 |
| Rutabaga Eintopf | 1.2 | 8.5 | 8.6 | 114 |
| Gekochte Erbsen | 6 | 0 | 9 | 60 |
| Geschälte Erbsen | 23 | 1.6 | 57.7 | 323 |
| Getrocknete Erbsen | 20.5 | 2 | 53.3 | 298 |
| Grüne Erbsen | 5 | 0.2 | 13.8 | 73 |
| Gefrorene grüne Erbsen | 6.4 | 0.4 | 16.3 | 72 |
| Eingemachte grüne Erbsen | 3.6 | 0.1 | 9.8 | 55 |
| Daikon | 1.2 | 0 | 4.1 | 21 |
| Oregano | 1.5 | 0 | 5 | 25 |
| Squashkaviar | 1.2 | 7 | 7.4 | 97 |
| Zucchini | 0.6 | 0.3 | 5.2 | 23 |
| Gebratene Zucchini | 1.1 | 6 | 6.7 | 88 |
| Weißkohl | 1.8 | 0.1 | 6.8 | 27 |
| Gebratener Weißkohl | 1.8 | 2.8 | 4.2 | 49 |
| Brokkoli | 3 | 0.4 | 5.2 | 28 |
| Gekochter Brokkoli | 3 | 0.4 | 4 | 27 |
| Gefrorener Brokkoli | 2.7 | 0.4 | 4.7 | 24 |
| der Rosenkohl | 4.8 | 0 | 8 | 43 |
| Gefrorener Rosenkohl | 4.5 | 0.5 | 8.4 | 36 |
| Sauerkraut | 1.8 | 0.1 | 4.4 | 19 |
| Kohlrabi-Kohl | 2.8 | 0 | 10.7 | 42 |
| Rotkohl | 0.8 | 0 | 7.6 | 24 |
| Kohl | 1.2 | 0.2 | 3.2 | 12 |
| Wirsing | 1.2 | 0.1 | 6 | 28 |
| Blumenkohl | 2.5 | 0.3 | 5.4 | 30 |
| Gekochter Blumenkohl | 1.8 | 0.3 | 4 | 29 |
| Gebratener Blumenkohl | 3 | 10 | 5.7 | 120 |
| Kartoffeln | 2 | 0.4 | 18.1 | 80 |
| Gekochte Kartoffeln | 2 | 0.4 | 16.7 | 82 |
| Gebratene Kartoffel | 2.8 | 9.5 | 23.4 | 192 |
| Kartoffeln jung | 2.4 | 0.4 | 12.4 | 61 |
| Süßkartoffeln (Süßkartoffel) | 2 | 0 | 14.6 | 61 |
| Getrocknete Kartoffeln | 6.6 | 0.3 | 71.6 | 298 |
| Gekochter Mais | 4.1 | 2.3 | 22.5 | 123 |
| Maiskolben | 3.5 | 2.8 | 15.6 | 101 |
| Zuckermais in Dosen | 3.9 | 1.3 | 22.7 | 119 |
| Lauch | 2 | 0 | 8.2 | 33 |
| Zwiebel | 1.4 | 0 | 10.4 | 41 |
| Getrocknete Zwiebeln | 8.4 | 2.8 | 42.6 | 219 |
| Schalotte | 2.5 | 0.1 | 16.8 | 72 |
| Oliven | 2.2 | 10.5 | 5.1 | 166 |
| Karotte | 1.3 | 0.1 | 6.9 | 32 |
| Gekochte Karotten | 0.8 | 0.3 | 5 | 25 |
| Gelbe Karotten | 1.3 | 0.1 | 7.2 | 33 |
| Eingelegte Karotten | 1.3 | 0.1 | 4.5 | 26 |
| Getrocknete Karotten | 7.8 | 0.6 | 49.2 | 221 |
| Kichererbse | 19 | 6 | 61 | 364 |
| Gurke | 0.8 | 0.1 | 3 | 15 |
| Gewürzgurken | 2.8 | 0 | 1.3 | 16 |
| Gewächshausgurke | 0.7 | 0 | 1.8 | 10 |
| Gewürzgurken | 0.8 | 0.1 | 1.7 | 11 |
| Oliven | 0.8 | 10.7 | 6.3 | 115 |
| Pastinake | 1.4 | 0.5 | 9.2 | 47 |
| Quetschen | 0.6 | 0.1 | 4.3 | 19 |
| Süßer grüner Pfeffer | 1.3 | 0 | 7.2 | 26 |
| Süßer roter Pfeffer | 1.3 | 0 | 5.7 | 27 |
| Eingelegter Paprika | 1.3 | 0.1 | 4.9 | 25 |
| Rhabarber | 0.7 | 0.1 | 2.5 | 13 |
| Rettich | 1.2 | 0.1 | 3.4 | 19 |
| Rettich | 1.9 | 0.2 | 6.7 | 35 |
| Steckrübe | 1.5 | 0.1 | 6.2 | 30 |
| Zuckerrüben | 1.5 | 0.1 | 8.8 | 40 |
| Gekochte Rüben | 1.8 | 0 | 10.8 | 49 |
| Eingelegte Rüben | 1.3 | 0 | 6 | 32 |
| Getrocknete Rüben | 9 | 0.6 | 56.6 | 254 |
| Geschmorte Rüben | 2.7 | 5.5 | 12.2 | 106 |
| Sellerie) | 1.3 | 0.3 | 6.5 | 32 |
| Sellerie (Wurzel) getrocknet | 7.8 | 2 | 36.6 | 186 |
| Soja | 2 | 0.1 | 1 | 381 |
| Sojabohnen (Sprossen) | 13.1 | 6.7 | 9.6 | 141 |
| Soja (trockene Samen) | 34.9 | 17.3 | 26.5 | 332 |
| Tomate | 0.6 | 0.2 | 4.2 | 20 |
| Eingelegte Tomate | 1.7 | 0.2 | 1.8 | 15 |
| Gesalzene Tomate | 1.1 | 0.1 | 1.6 | 13 |
| Kirschtomate | 1.1 | 2 | 3.8 | 24 |
| Tomaten in ihrem eigenen Saft | 1.2 | 0.5 | 3.6 | 24 |
| Topinambur | 2.1 | 0.1 | 12.8 | 61 |
| Rüben | 1 | 0 | 6 | 28 |
| Kürbis | 1.3 | 0.3 | 7.7 | 28 |
| Gebratener Kürbis | 1.4 | 5.5 | 5.2 | 76 |
| weiße Bohnen | 7 | 0.5 | 16.9 | 102 |
| Gekochte Bohnen | 7.8 | 0.5 | 21.5 | 123 |
| rote Bohnen | 8.4 | 0.3 | 13.7 | 93 |
| Spargelbohnen | 2.8 | 0.4 | 8.4 | 47 |
| Grüne Bohnen | 2 | 0.2 | 3.6 | 24 |
| Trockene Bohnen | 21.1 | 1.2 | 41.4 | 265 |
| Meerrettich | 3.2 | 0.4 | 10.5 | 56 |
| Zucchini | 1.5 | 0.2 | 3 | 16 |
| Gekochte Zucchini | 0.8 | 0.1 | 2.5 | 13 |
| Knoblauch | 6.5 | 0.5 | 29.9 | 143 |
| Linsen (Sprossen) | 9 | 0.6 | 22.1 | 119 |
| Gekochte Linsen | 7.8 | 0 | 20.1 | 111 |
| Getrocknete Linsen | 24 | 1.5 | 42.7 | 284 |
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