Alles über Walnüsse - Zusammensetzung, Nutzen und tägliche Einnahme

Walnuss, Voloshsky, königliche Eichel, Baum des Lebens, Nahrung für das Gehirn. Die Namen sind unterschiedlich, aber wir sprechen von einer Walnuss, die uns seit unserer Kindheit bekannt ist. Viele Menschen schreiben diesem Produkt fast fantastische Eigenschaften zu. K. Tsiolkovsky zum Beispiel glaubte, dass die Nuss in Zukunft sogar Brot ersetzen könnte.

Die weltweite Walnussproduktion beträgt fast 1 Million Tonnen pro Jahr. Es ist im Menü der Astronauten und Sportler enthalten. Kann diese Art von Nuss jedoch als absolut sicher angesehen werden? In diesem Artikel werden wir objektiv die Eigenschaften und Qualitäten einer Walnuss betrachten, ihren Wert und mögliche Schädigung des Körpers angeben, die wichtigsten Kontraindikationen formulieren und auch die Tagesrate bestimmen.

Das Wichtigste an Walnüssen

Walnuss ist ein langlebiger Baum. Es beginnt erst 12-15 Jahre nach dem Pflanzen Früchte zu tragen. Und das seit ungefähr zwei Jahrhunderten. Richtig, nach 80 Jahren in etwas kleineren Mengen.

Auf der Krim gibt es ein tausendjähriges Exemplar, das immer noch 150.000 Nüsse pro Jahr bringt.

Wenn Sie die Pflanze selbst in der Natur nicht kennengelernt haben, können Sie sich leicht vorstellen, wie eine Nuss wächst. Das Prinzip ist ähnlich wie bei der Kastanie: Zuerst blüht sie, dann bildet sich aus der Blume eine Frucht in einer dicken grünen Schale. Nach der Reifung öffnen sich die Fensterläden der Früchte und ein brauner Stein in einer harten Schale fällt zu Boden. In dieser Form wird die Mutter an den Verbraucher geliefert. Wir essen tatsächlich den Kern des Knochens.

100 g sind 3-4 große Nüsse. Analysieren wir sie nach ihrer Zusammensetzung:

• Protein - 17 g;
• Fett - 63 g;
• Kohlenhydrate - 12 g;
• Faser - 6 g.

Vitamin- und Mineralstruktur

Die Vitamin- und Mineralstruktur einer Walnuss ist in der Tabelle dargestellt:

Aminosäuren

Aminosäuren (essentiell):

• Arginin;
• Leucin;
• Methionin;
• Tryptophan;
• Phenylalanin;
• Lysin.

Aminosäuren (nicht essentiell):

• Glutaminsäure;
• Asparaginsäure;
• Proline;
• Glycin;
• Tyrosin.

Kaloriengehalt und glykämischer Index

Der Kaloriengehalt einer Walnuss variiert je nach Sorte und reicht von 680 bis 840 kcal. Der glykämische Index ist niedrig - nur 15 Einheiten. Gluten-frei.

Fettsäure

Walnüsse umfassen Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. 50 g des Produkts decken den täglichen Bedarf dieser Substanzen für den Körper ab. Es enthält auch gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• myristisch;
• stearisch;
• palmitisch;
• Linolsäure;
• Linolensäure.

Wichtig! In Bezug auf die Menge an Nährstoffen sind reife Nüsse frisch gepflückten Nüssen überlegen.

Nützliche Eigenschaften von Walnüssen

Im Jahr 2011 sprach der Wissenschaftler D. Vinson von der University of Scranton (Pennsylvania) auf einer Konferenz der American Chemical Society, auf der er die Ergebnisse einer vergleichenden Analyse der vorteilhaften Eigenschaften von 9 Nussarten veröffentlichte. Laut der Studie ist die Menge an Antioxidantien, die die Zerstörung von Zellen im menschlichen Körper in Walnüssen verhindern, mehr als doppelt so hoch wie bei anderen Arten. Sie können die Ergebnisse hier sehen.

In Bezug auf das Verhältnis von Nutzen und Nährwert übertrafen Walnüsse auch Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln und Pistazien deutlich. In Bezug auf biologische Aktivität und Schutzeigenschaften ist Walnuss Vitamin E mehr als zehnmal voraus. Beachten Sie auch, dass Vitamin C darin 50-mal höher ist als in Zitrusfrüchten, Hagebutten und sogar schwarzen Johannisbeeren. Daher kann die Walnuss sicher als universelles Prophylaxemittel für jede Krankheit bezeichnet werden.

Für den Stoffwechsel

Sportler schätzen die Nuss für ihre Fähigkeit, den Stoffwechsel anzukurbeln. Es erhöht auch signifikant die Produktion von Protein im Körper, was für die Muskelmasse vorteilhaft ist. Die Zusammensetzung der Kerne hilft den Gelenken, mit Stress umzugehen, und lindert Entzündungen in ihnen. Die optimale Menge an Kalium (fast 30% des Tageswertes in 100 g Produkt) gewährleistet das reibungslose Funktionieren aller Muskelgruppen und wirkt krampflösend.

Für das Herz-Kreislaufsystem

Zusammen mit Magnesium und Alpha-Linolensäure (Omega-3) unterstützt Kalium auch die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen aufgrund von Bluthochdruck wird verringert. Der Gehalt an gefährlichem Cholesterin wird gesenkt, die Wände der Blutgefäße werden gestärkt, die Wahrscheinlichkeit von Arteriosklerose, einer der vier häufigsten Todesursachen bei Menschen weltweit, nimmt ab.

Körperregeneration und Gehirnfunktion

Nach schweren Krankheiten empfehlen die Ärzte, Walnüsse in das Menü aufzunehmen, damit sich der Körper schneller erholt, ohne Anämie aufgrund von Eisenmangel. Die ausgewogene Vitaminzusammensetzung wirkt immunmodulatorisch, verbessert den Allgemeinzustand, beugt Depressionen vor, gibt Kraft und gute Laune.

Die Form eines Walnusskerns ähnelt einem Gehirn. Es gibt eine Theorie, dass Pflanzen, ähnlich wie menschliche Organe, ihren "Gegenstücken" den größten Nutzen bringen. Im Fall der Walnuss funktioniert die Hypothese wirklich. Walnuss verbessert das Gedächtnis, stimuliert die geistige Aktivität und verbessert die Interaktion neuronaler Verbindungen. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren ermöglichen es, altersbedingte Probleme ernsthaft zu verzögern: Demenz, Alzheimer-Krankheit.

Neben anderen nützlichen Eigenschaften von Walnüssen heben wir Folgendes hervor:

• beseitigt Störungen der Verdauungsfunktionen, bekämpft Dysbiose;
• verhindert die Entwicklung onkologischer Erkrankungen;
• reguliert den normalen Hämoglobinspiegel, aktiviert die Hämatopoese;
• angezeigt für Diabetes, Pankreatitis, Jodmangel, Vitaminmangel;
• Aufgrund des Kalziumgehalts stärkt es das Knochengewebe bei Erwachsenen und Kindern.
• beugt Schilddrüsenerkrankungen vor.

Alle diese vorteilhaften Eigenschaften gelten nur für rohe Walnüsse. Die Wärmebehandlung reduziert oder eliminiert den positiven Effekt vollständig.

Merkmale der Verwendung von Walnüssen

Berücksichtigen Sie die Merkmale der Verwendung des Produkts für Kinder, Männer und Frauen.

Kinder

Zum ersten Mal dürfen Kinder im Alter von zwei Jahren Walnüsse probieren. Vorausgesetzt, das Kind ist gesund, neigt nicht zur Diathese und verträgt Eiweißnahrungsmittel gut. Wenn es diese Probleme gibt, sollte die Bekanntschaft mit der Nuss um ein Jahr verschoben werden.

Sie beginnen normalerweise mit der Hälfte des Kerns und überwachen 3 Tage lang die Reaktion des Körpers des Kindes. Gleichzeitig sollten Sie dem Menü keine weiteren Innovationen hinzufügen. Wenn die Eltern davon überzeugt sind, dass es keine Hautausschläge, Schleimhautentzündungen, allergische Rhinitis oder Husten gibt, kann die Tagesrate auf mehrere Kerne erhöht werden. Ein universelles Maß ist die Anzahl der Nüsse, die in die Handfläche eines Kindes passen.

Männer

Die Vorteile für Männer der Walnuss wurden sogar im alten Sparta berücksichtigt. Jungen und junge Männer mussten Walnusskerne essen, um Männlichkeit aufzubauen und Kraft zu bewahren. Dieser Ansatz ist gerechtfertigt, da Walnüsse pflanzliche Steroide enthalten, die die Testosteronproduktion stimulieren und die reproduktive Gesundheit bei Männern unterstützen.

Der regelmäßige Verzehr von 50-70 g Nüssen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Prostataadenome, urologische Erkrankungen und verbessert die Durchblutung der Beckenorgane. Es ist zulässig, sie mit Feigen, Pflaumen und Honig zu kombinieren. Durch ernsthafte körperliche Anstrengung und intensives Training helfen Walnüsse, sich schnell zu erholen und ein normales Energiegleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Frauen

Die weibliche Norm liegt etwas unter 40 g. Diese Menge reicht jedoch aus, damit Frauen den maximalen Nutzen aus der Walnuss ziehen können. Starke Nägel, dichtes Haar, glatte Haut - dieser Effekt wirkt sich auf das Erscheinungsbild der schönen Hälfte der Menschheit aus.

Ebenso wichtig ist die Auswirkung auf das Wohlbefinden:

• lindert schmerzhafte Symptome von PMS;
• sich schnell von Menstruationsblutungen erholen;
• verhindert Brustkrebs;
• stabilisiert den emotionalen Hintergrund.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Walnüssen ist auch für werdende Mütter geeignet. Die Hauptsache ist, die Maßnahme zu beachten - 30 g Folsäure (B9) und Vitamin E helfen dem Körper einer schwangeren Frau, ihre eigene Gesundheit während der Schwangerschaft zu erhalten und schwerwiegende Erkrankungen des Fötus zu verhindern.

Walnüsse lindern das schmerzhafte Hungergefühl, das häufig bei schwangeren Frauen auftritt und zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führt. Es ist besser, zwischen den Mahlzeiten ein paar Nüsse zu essen als stärkehaltige Lebensmittel oder Süßigkeiten.

Backen, Süßigkeiten geben sofort Sättigung, aber es wird schnell vergehen, und der Wunsch zu essen wird wieder auftauchen. Nüsse beschäftigen sich mit diesem Problem. Im 2. und 3. Trimester ist der tägliche Verzehr von Nüssen jedoch unerwünscht. Es kann zu Blähungen und Darmproblemen führen (erhöhte Peristaltik, überschüssiges Gas). Es ist besser, eine Portion der königlichen Eichel nicht mehr als dreimal pro Woche zu essen.

Nussanwendung

Walnuss ist eine abfallfreie Pflanze. Alle Teile des Baumes werden produktiv genutzt: Früchte, Rinde, Wurzeln, Blätter. Die Schale wird verwendet, um umweltfreundlichen Brennstoff für Kessel, Grills, Kamine - Pellets herzustellen. Das Laub und die Schale werden mit Mischfutter und Düngemitteln gemischt. Pulver aus Nüssen und Muscheln ist ein natürlicher brauner Farbstoff, der Öl und anderen Arten von Farben zugesetzt wird.

Bei der Herstellung von Kosmetika sind Walnüsse ein wichtiger Bestandteil. Seine Eigenschaften werden in medizinischen und pflegenden Kosmetika verwendet, um Hautprobleme zu beseitigen. Verarbeitete Nüsse und Öl werden Cremes, Stärkungsmitteln, Masken, Zahnpasten, Balsamen und Lippenstiften zugesetzt. Das Aroma von Nussextrakt ist die Basis für viele Parfümzusammensetzungen. Walnussholz ist ein ausgezeichnetes und gefragtes Material für die Möbelherstellung.

Kochgebrauch

Walnüsse werden häufiger mit köstlichen Desserts in Verbindung gebracht: Kuchen, Muffins, Gebäck, Cremes, Mousses, Schokoladenprodukte. Östliche Süßigkeiten (Halva, Baklava, türkischer Genuss, Nougat) können nicht ohne Nüsse zubereitet werden. Obwohl seine gastronomische Rolle im Allgemeinen viel breiter ist. Der pikante Geschmack von Fleisch, Geflügel und Fisch lässt sich leicht durch Hinzufügen von gehackten Körnern zu Gewürzen erreichen.

In Salaten und Hauptgerichten kann die Nuss eine eigenständige Zutat oder ein Bestandteil eines Dressings oder einer Sauce werden. Walnuss lässt sich leicht in Füllung, Panade, Gewürz verwandeln. Alkoholfreie und alkoholische Getränke werden auf der Basis von Körnern hergestellt. In den südlichen Ländern werden Marmelade und Marinaden aus unreifen Früchten hergestellt.

In der Medizin und Pharmakologie

Medizinische Abhandlungen mit einer langen Geschichte erzählen von der Verwendung von Walnüssen. Sie zeigen die hämostatische Wirkung der Pflanze an, entzündungshemmend, adsorbierend. In der modernen Pharmaindustrie werden alle Teile des Walnussbaums zur Herstellung von adstringierenden, bakteriziden, restaurativen und antiparasitären Mitteln verwendet. Walnuss ist in den Arzneibüchern verschiedener Länder enthalten - ein streng festgelegter Standard für die Regeln für die Herstellung und Prüfung von Arzneimitteln.

Es gibt Kräuterpräparate mit Walnussextrakt zur Therapie gegen Tuberkulose. Walnusskernöl wird zur Behandlung und Wiederherstellung der Haut nach Verbrennungen verwendet. Russische Pharmakologen haben eine Salbe patentiert, die einen Extrakt aus grünen Früchten einer Nuss mit Perikarp und Baumblättern enthält. Es ist zur Behandlung von Mastopathie vorgesehen.

Die traditionelle Medizin enthält zahlreiche Rezepte, die auf Walnüssen aus Schale, Körnern, Trennwänden und Muscheln basieren. Tinkturen auf Alkohol, Abkochungen, sollen laut den "Ärzten" angeblich alle Krankheiten heilen. Bitte beachten Sie, dass solche Empfehlungen unbegründet und subjektiv sind und die Folgen einer solchen Behandlung nicht vorhersehbar sind.

Schlankheitseigenschaften

Walnüsse sind zu 70% fett, was das Produkt automatisch weit von der Ernährung entfernt zu machen scheint. Und es sind genug Kalorien drin. Wie kann man dann erklären, dass Walnüsse seit Hunderten von Jahren ein wesentlicher Bestandteil der asketischen Ernährung von Yogis sind? Die Antwort liegt in einem der neuesten Experimente von Forschern aus San Diego. Fast 300 Frauen im Alter von 25 bis 72 Jahren nahmen daran teil. Sie können das Experiment hier lesen.

Alle Damen erhielten klare Ernährungsanweisungen: Reduzierung der gesamten Kalorienaufnahme um 500-700 kcal und der darin enthaltenen Kohlenhydratmenge. Gruppe Nr. 1 verlor durch die Verwendung von Walnüssen (40 g pro Tag) an Gewicht, Gruppe Nr. 2 nahm sie nicht in das Menü auf. Infolgedessen verlor die "Nuss" -Gruppe 10% ihres Gewichts, die andere - nur 5%. Die Organisatoren zogen Schlussfolgerungen. Die erste Gruppe aß insgesamt weniger, weil sie sich nach einer kleinen Portion Nüsse länger satt fühlten. Das ist das ganze Geheimnis des Abnehmens. Zusätzlich wurde pflanzliches Protein leicht absorbiert und Ballaststoffe stimulierten den Verdauungstrakt.

Rat. Sie mögen keinen Brei ohne Butter, aber halten Sie sich an eine Diät? Wechseln Sie das Öl für ein paar Walnusskerne. Ein solches Gericht wird Sie mit Geschmack begeistern und wird viel gesünder sein.

Schaden und mögliche Kontraindikationen

Alle nützlichen Eigenschaften verlieren ihre Relevanz, wenn eine Person eine Unverträglichkeit oder Allergie gegen Walnüsse hat. Darüber hinaus sollten diese Konzepte nicht verwechselt werden. Unverträglichkeit bedeutet, dass der Körper kein spezielles Enzym hat, um das in der Nuss enthaltene Protein zu verdauen. Infolgedessen gibt es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt. Die Symptome ähneln im Wesentlichen einer Lebensmittelvergiftung: Erbrechen, Durchfall, Beschwerden.

Allergien sind viel schwerwiegender. Das Immunsystem nimmt die Nuss nicht als Nahrung, sondern als giftige Substanz wahr und beginnt, sie zu bekämpfen. Es äußert sich in Form von Hautausschlag, Dermatitis, Taubheitsgefühl der Zunge, Ohnmacht, Blutdruckabfall und sogar tödlichem anaphylaktischem Schock. Daher ist es für Allergiker gefährlich, nicht nur eine spärliche Portion einer Walnuss zu essen, sondern auch Lebensmittel mit Spuren des Produkts zu essen. Dies können Süßigkeiten oder Süßwaren sein, die beispielsweise mit einem Förderband verpackt wurden, wo zuvor Nüsse verarbeitet oder verpackt wurden.

Kosmetika und Arzneimittel mit einem Extrakt aus einem beliebigen Teil der Pflanze in der Zusammensetzung sind ebenfalls gefährlich. Es gab Fälle, in denen Quinckes Ödem bei einem Patienten nach einem banalen Kuss mit einem Partner auftrat, der eine Walnuss aß. Bei einem Kind mit Allergien kann ein Anfall auch durch kurzfristigen Kontakt mit der Haut einer Nuss verursacht werden (Basteln im Garten, in der Schule aus Muscheln; eine versehentlich gefundene Frucht unter einem Baum).

Wichtig! Die meisten Arten von Nüssen sind die stärksten Allergene. Wenn Sie allergisch gegen Walnüsse sind, geben Sie Ihren Kindern spezielle Proben, bevor Sie ihnen Walnüsse geben.

Wenn eine allergische Reaktion bei einem Kind jedoch nur auf Walnüsse auftritt, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie im Alter von 12 Jahren verschwindet. Ein ausgereiftes Immunsystem verträgt das Produkt normal. Wenn jedoch eine Allergie gegen verschiedene Arten von Nüssen besteht, wird das Nussprotein höchstwahrscheinlich weiterhin vom Körper abgestoßen.

Essen Sie Nüsse mit Vorsicht und reduzieren Sie die tägliche Zulage für:

• erhöhte Blutgerinnung und Thrombose;
• Darmerkrankungen (Kolitis, Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom) *;
• Fettleibigkeitstypen 2 und 3;
• Psoriasis, Ekzeme, Neurodermitis - die Nuss löst eine neue Welle von Krankheiten aus.

* Während einer Exazerbation ist es besser, vollständig von der Diät auszuschließen.

Verwöhnte, dunkle, alte Walnüsse sind von großer Gefahr. Sie sind anfällig für einen bestimmten Schimmelpilztyp. Die Besonderheit mikroskopisch kleiner Pilze ist, dass sie die Leber zerstören und sogar das Wachstum von Krebszellen stimulieren können.Schimmel verliert auch beim Erhitzen nicht seine toxischen und krebserzeugenden Eigenschaften.

Fazit

Es ist besser, Walnüsse in Muscheln zu kaufen. Sie sollten in Stoffbeuteln oder Holzkisten bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad gelagert werden. Wenn Sie geschälte Körner gekauft haben, spülen Sie sie vor dem Essen von Staub ab. Teilen Sie eine Portion Nüsse den ganzen Tag über in mehrere Mahlzeiten auf. Achten Sie darauf, das Produkt gründlich zu kauen. Und dann, wenn keine Kontraindikationen vorliegen, kommt Ihnen die Walnuss nur zugute.

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