Pistazien - Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Nüssen

Diese lichtliebende Pflanze aus tropischen und subtropischen Regionen gehört zur Kategorie der Immergrünen. Die Früchte des Pistazienbaums werden seit über 2000 Jahren erfolgreich für Lebensmittel verwendet. Sie haben ihre Anwendung in der Kosmetik und Medizin gefunden. In dem Artikel werden wir die vorteilhaften Eigenschaften von Pistazien, ihren Nährwert und andere Merkmale betrachten.

Nährwert und Zusammensetzung der Pistazien

Nüsse werden als Teil von Desserts gegessen, als eigenständiges Gericht, das zu Salaten, Snacks und warmen Gerichten hinzugefügt wird, hauptsächlich in zerkleinerter Form.

Nährwert (BZHU) von Pistazien:

* Der Kaloriengehalt von Pistazien hängt von der Sorte, der Lagermethode und der Zubereitung ab. Rohe Nüsse haben den minimalen Energiewert. Gebratene Früchte enthalten mehr Fett, sodass ihr Kaloriengehalt maximal ist.

Pistazien enthalten Vitamine und Mineralien. In Bezug auf den Kalziumgehalt führen sie unter Nüssen. Sie können auch hinsichtlich des Kaliumgehalts mit anderen Arten konkurrieren. Aber die Vitaminzusammensetzung der Früchte ist Walnüssen und Mandeln unterlegen. Vergleichen Sie die Zusammensetzung der Nüsse mit der Menge an Mineralien und Vitaminen, die Sie auf dem Foto unten sehen können.

Pistazien enthalten eine kleine Menge "schneller" Kohlenhydrate. Daher ist der glykämische Index (GI) von Nüssen mit nur 15 Einheiten gering. Diese Stufe ermöglicht die Verwendung der Frucht für Menschen mit eingeschränkter Glukosetoleranz, Diabetes. Wenn Sie Kalorien zählen, müssen Sie den GI berücksichtigen. Wenn Sie den Energiewert reduzieren, indem Sie Pistazien durch Kastanien ersetzen, sinkt der Kaloriengehalt und der GI steigt. Vergleichen Sie den GI-Wert und den Energiewert von Nüssen und Samen unten auf dem Foto.

Nützliche Eigenschaften von Pistazien

Wenn Sie regelmäßig Pistazien essen, liegt ihr Nutzen in der Wirkung der in den Nüssen enthaltenen biologisch aktiven Substanzen. Trotz ihrer im Vergleich zu Walnüssen und Haselnüssen bescheideneren Zusammensetzung wirken sie sich positiv auf den Körper eines Sportlers und eines normalen Menschen aus.

Nützliche Eigenschaften von Pistazien:

1. Tocopherol (E). Es hat antioxidative Eigenschaften und verjüngt nicht nur die Haut, sondern auch den Körper auf zellulärer Ebene. Seine vorteilhafte Wirkung zeigt sich in der Verbesserung der Struktur von Nägeln und Haaren und der Senkung des Blutdrucks.
2. Folsäure (B9). Es normalisiert die Arbeit des Verdauungstrakts, beugt Entwicklungsstörungen (insbesondere in den frühen Stadien der Schwangerschaft) vor und erhöht die Fähigkeiten des Immunsystems und des hämatopoetischen Systems.
3. Pyridoxin (B6). Es ist besonders nützlich für Sportler mit hoher intellektueller Belastung (Schach, Orientierungslauf). Führt zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen im Gehirngewebe. Beeinflusst die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.
4. Pantothensäure (B5). Beeinflusst das Gewicht des Athleten. Dieses Vitamin ist besonders nützlich bei gewichtsabhängigen Sportarten (Boxen, Gymnastik, Eiskunstlauf, Reiten).
5. Riboflavin (B2). Verbessert die Struktur der Haut, Bindegewebe. Besonders nützlich während der Erholungsphase nach einer Verletzung.
6. Thiamin (B1). Reguliert zelluläre Prozesse. Erhöht die Widerstandsfähigkeit von Zellmembranen gegen Schäden. Normalisiert die Nervenimpulsleitung.
7. Nikotinsäure (RR). Verbessert die Struktur der Haut, normalisiert die Verdauung. Es stabilisiert den emotionalen Hintergrund des Sportlers und verbessert die Schlafqualität.

Die Mineralzusammensetzung bestimmt auch die vorteilhaften Eigenschaften von Nüssen. Kalziumreiche Früchte erhöhen die Muskelkraft und verbessern die Knochenstruktur. Es stärkt das Skelett und erhöht die Ausdauer der Muskeln, einschließlich des Myokards. Und Kalium in der Frucht normalisiert die Herzfrequenz.

Merkmale der Verwendung von Pistazien

Am häufigsten werden Pistazien als eigenständiges Gericht verwendet. Nüsse haben sich morgens als gesunder Snack erwiesen. Der hohe Kaloriengehalt von Früchten erlaubt es nicht, sie abends aktiv zu essen. Ihr Tagesgeld für einen Erwachsenen beträgt 10-15 Nüsse.

Rohe oder natürlich getrocknete Nüsse ohne zusätzliche Bestandteile (Salz, Schokolade usw.) eignen sich für eine gesunde Ernährung. Obst ohne Zuckerzusatz kann als gute Kombination mit Pistazien angesehen werden. Gedämpfte Äpfel, Birnen, Pflaumen, Beeren passen gut zu Nüssen, auch wenn sie getrocknet sind (Marshmallow).

Für Kinder

Die Wirksamkeit von Nüssen für Männer und Frauen unterscheidet sich von den Vorteilen, die sie für Kinder bringen. Das Essen von Pistazien durch junge Sportler ist für die richtige Entwicklung von Vorteil. Die tägliche Aufnahme von 5-7 Nüssen reicht aus, um etwa ein Viertel der täglichen Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen in die Früchte zu bringen.

Um allergische Reaktionen zu reduzieren, wird empfohlen, ab einem Alter von 3 Jahren Pistazien in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Die Früchte sind reich an Vitaminen und eignen sich besonders für das intensive Wachstum und die Entwicklung von Geweben, dh im Kindes- und Jugendalter.

Für Männer

Pistazien sind eine Kalorienbombe, die mit Vitaminen und Mineralstoffen beladen ist. Ihre Wirkung auf den männlichen Körper unterscheidet sich durch die Wirkungen, die mit einer positiven Wirkung auf das Fortpflanzungssystem verbunden sind.

Sie manifestieren sich:

• erhöhte Potenz;
• erhöhte Libido;
• Verbesserung der Spermienqualität.

Für Frauen

Die in Früchten enthaltenen Substanzen sind besonders für Frauen relevant. Sie betreffen mehrere Bereiche der Genesung des Körpers gleichzeitig:

1. Deutliche Verbesserung der Hautstruktur. Pistazienöl ist eines der wirksamsten in der Kosmetologie. Es wird Cremes, Masken, Lotionen, Kompressen usw. zugesetzt. Die regelmäßige Anwendung des Öls führt zu einer signifikanten Anti-Aging-Wirkung, die Haare und Nägel stärkt.
2. Während der Schwangerschaft reinigen Pistazien sanft den Darm, sättigen das Blut mit Substanzen, die für das Baby notwendig sind, und tragen so zu seiner ordnungsgemäßen Entwicklung bei.
3. Der hohe Gehalt an biologisch aktiven Substanzen und Mineralien mildert die Wechseljahre.

Beim Stillen

Nach der Geburt stimulieren Nüsse die Milchproduktion der Mutter. Sie verleihen der Flüssigkeit nicht nur Volumen. Nüsse verbessern die Eigenschaften von Milch: Erhöhung des Fettgehalts, Sättigung mit biologisch aktiven Substanzen, Mineralien.

Für ein Kind ist es besonders wichtig, eine hohe Menge an Kalzium zu erhalten. Gleichzeitig gibt es keine Erschöpfung dieses Metalls im Körper der Mutter.

Pistazienschäden und mögliche Kontraindikationen

Pistazien sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Aber auch bei ihrer Verwendung gibt es Nebenreaktionen. Möglicher Schaden durch den Verzehr von Pistazien:

• individuelle Intoleranz;
• Gewichtszunahme bei übermäßigem Essen;
• Verdauungsstörungen (bei übermäßigem Essen).

Der größte Schaden kann nicht durch die Pistazien selbst verursacht werden, sondern durch ihren Missbrauch. Zum Beispiel werden sie als Teil von Shortbread-Keksen oder Kuchen gegessen. In diesem Fall steigt der Kaloriengehalt von Pistazien um ein Vielfaches. Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte für Pistaziengerichte, in denen sie mit einer Ölbasis gemischt werden. Es ist am besten, sie nicht mit einer gesunden Ernährung in Ihre Ernährung aufzunehmen. Bevorzugt sollten rohe Nüsse mit Früchten gemischt werden.

Um die Haltbarkeit von Nüssen zu erhöhen, werden sie in einer Salzlösung eingeweicht und dann getrocknet. Das Ergebnis sind Früchte mit einem hohen NaCl-Gehalt. Das Essen führt zu Wassereinlagerungen im Körper, Ödemen, erhöhter Nierenfunktion und Gewichtszunahme. Bei der unkontrollierten Verwendung solcher Nüsse werden Stoffwechselstörungen beobachtet. Wenn nur gesalzene Früchte zum Essen verfügbar sind, müssen sie vor dem Gebrauch eingeweicht werden. Dann mit Wasser abspülen und trocknen.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Pistazien:

• individuelle Intoleranz;
• Fettleibigkeit (in diesem Fall müssen sie mit kalorienarmen Lebensmitteln kombiniert werden und die tägliche Aufnahme reduzieren);
• Nierenerkrankung (bei gesalzenen Nüssen);
• erhöhter Blutdruck (für gesalzene Pistazien).

Merkmale der Auswahl und Lagerung von Nüssen

Pistazien können den Körper eines Sportlers schädigen, wenn die falschen Muttern gewählt werden.

Bevorzugt werden sollte:

• Nüsse mit geöffneten Schalen - sie sind vollreif und haben die zuvor aufgeführten Eigenschaften;
• Pistazien mit grünem Kern - je reicher die Farbe der Nüsse, desto angenehmer der Geschmack;
• frei von Schimmel, Feuchtigkeit oder anderen Lagerungsproblemen;
• salzfrei: Dieses Zeichen ist nicht nur auf transparenten Verpackungen zu sehen, sondern muss auch anhand der Zusammensetzung des Produkts auf dem Etikett überprüft werden.

Pistazien reagieren sehr empfindlich auf Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Sonnenlicht. Sie müssen vor Sonnenlicht geschützt werden. Glaswaren mit festem Deckel sind ideal für die Aufbewahrung von Nüssen. Das Temperaturregime verändert die Haltbarkeit von Nüssen am stärksten:

• Bei Raumtemperatur behalten die Nüsse etwa 3-4 Wochen lang einen angenehmen Geschmack.
• im Kühlschrank erhöht sich dieser Zeitraum auf 3 - 6 * Monate;
• Wenn Pistazien im Gefrierschrank sind, behalten sie ihre Eigenschaften für bis zu 6-12 * Monate.

* Große Unterschiede in der Haltbarkeit werden durch den unterschiedlichen Ausgangszustand der Muttern verursacht.

Beachten Sie! Gesalzene Pistazien halten sich bei Raumtemperatur besser, verderben aber schneller im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Pistazien in der Schale werden langsamer ranzig. Ihr Kern bleibt intakt. Der Sauerstoffzugang zu seinen Fettsäuren ist begrenzt.

Fazit

Pistazien sind gesunde und leckere Nüsse. Sie enthalten viele biologisch aktive Substanzen und Mineralien und sind daher für Menschen unterschiedlichen Geschlechts und Alters geeignet. Ihre Zusammensetzung ist Walnüssen und Haselnüssen etwas unterlegen, ersetzt jedoch perfekt Cashewnüsse oder Paranüsse. Die tägliche Aufnahme für Erwachsene beträgt 15 Nüsse, für Kinder 5-7.

Sie müssen ungesalzene Nüsse kaufen und in einem Glas mit festem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.

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